福建是我國重要的鰻魚養殖與出口基地，鰻魚出口量占全國出口總量的60%以上。央視財經頻道《正點財經》走進福建福清，聚焦我省鰻魚養殖、加工與出口現狀，專題報道《存塘量低鰻魚出口價格上漲，智慧化養殖擴大產業規?！贰秶鴥韧庀M快速增長，鰻魚加工企業生產忙》。報道指出，受成鰻及烤鰻存量減少、消費需求增長等因素影響，近年我省鰻魚出口價格顯著上漲，疊加新興市場拓展與產品多元化趨勢，本地鰻魚企業產銷兩旺，持續保障市場供應。

　　01　　暴漲25-30元/斤！存塘量低，鰻魚價格上漲

　　在福建福清的一家鰻魚養殖基地的土池里，10多名工人正在將鰻魚聚攏到網里，經過分揀和上稱之后，這批重約3噸的活鰻將被裝上運輸車，直接運送到機場。鰻魚養殖戶告訴記者，他們的鰻魚（供給烤鰻廠加工后）主要出口日本，每年從五月份開始一直持續到七八月份，而近兩年鰻魚的價格一直都比較高。

　　福建福清鰻魚養殖戶呂建立：日本鰻苗前兩年苗量比較少，一尾在30塊左右，然后出口鰻魚要在21萬左右算高了，已經有漲了。一噸可以賺五六萬（折合25-30元/斤）左右。

　　福建福清鰻魚養殖戶陳冬安：像美洲鰻今年3P的價格最低都有每噸76000元，最高也有每噸79000元左右。4P會更高一點，大概在每噸83000元到90000多元，這樣大概漲了百分之二十幾。

　　來養殖基地訂貨的采購商周亞峰告訴記者，鰻魚價格上漲的原因主要是國內外需求增加，而鰻魚的供應減少。鰻魚是所有養殖魚類中唯一完全依賴捕撈野生魚苗的魚種。由于前兩年鰻魚苗少，導致目前鰻魚的存塘量處于低位，數據顯示，2024年東亞地區累計捕獲鰻魚苗34.85噸，同比2023年的49噸下滑近30%，創幾年來的新低。

　　福建福清鰻魚采購商周亞峰：到處要找這種魚，再加上庫存量呢，嚴重短缺，收購的需求量就是供不應求，像以往國內的消費量也就在2萬噸的消費量，今年的話就是達到了4萬多噸。

　　為了在需求增加，而鰻魚苗受限的情況下，提高鰻魚產量，不少養殖企業開始探索智慧化養殖。記者在福清的另一家鰻魚養殖基地里了解到，與傳統的養殖池不同，這里的養殖過程全封閉，同時采用大數據平臺對水溫、容氧量、魚苗大小等進行全過程的監控。

　　福建福清某鰻魚養殖基地副總經理董水亮：水質里面的溶氧、pH值、氨氮、亞鹽這一類的監控，來指導我們的日常的這個投料、投喂、選肥、甚至出售，我們的鰻魚養殖密度，大概是是土池的15倍，損耗率可能差異10%左右。

　　另外，以往鰻魚養殖受到溫度環境影響，只能在福建、廣東一帶養殖。如今隨著智慧化養殖的興起，鰻魚養殖正在向內陸地區擴展，也進一步打開了新的市場。

　　福建福清某鰻魚養殖基地總經理楊明：我們的鰻魚產品呢，現在還是不愁賣的。國外市場也好，國內市場也好，都在擴展。內陸像重慶、四川、湖北、江西、還有湖南，我們重點都是在發展工廠化養殖，每年都擴展30%左右。

　　02　　國內外消費快速增長，鰻魚加工企業生產忙

　　活鰻出口對于運輸的要求較高，且一次的運量有限，而國產烤鰻的價格還不到日本同類產品的一半，于是經過加工的鰻魚產品也越來越成為鰻魚出口的主力軍。隨著7月底日本鰻魚節的臨近，我省的鰻魚加工企業也更加忙碌起來：鰻魚先在循環清水里養殖48小時，檢測合格后運往鰻魚加工車間，再經過烤皮、白燒、蒸煮、蒲燒等多個工序后，香氣四溢的烤鰻才得以最終出爐。這家工廠的生產負責人表示，今年由于原料魚供應不足，他們拒絕了不少客戶的新增訂單。

　　福建某鰻魚加工廠副總經理王清土：韓國增長了百分之五十幾，泰國增長了百分之三十幾，像我們平常穩定的日本也增長了百分之十幾，目前來講的話，有些是不敢去接單，因為怕（產品）沒辦法供應給客戶。

　　在當地的另一家鰻魚加工廠，生產線同樣忙個不停，在產品包裝線上烤制完的鰻魚正在被裝箱，準備出口到日本。與以往整條烤鰻出口不同，鰻魚被切成了三段進行獨立包裝，企業負責人表示，今年工廠接到了不少產品二次加工的需求，產品的多元化給他們帶來了更多的訂單。

　　福建某食品科技有限公司總經理鄭昕：去年我們集團整個生產銷售3400多噸，同比增長了133%。壽司切片、切塊、切丁，客人需要的一些定制化的產品，看這個產品怎么運用到火鍋上面去，燒烤上面我們國內這塊也在增加。

　　業內人士告訴記者，盡管目前鰻魚主要的消費市場集中在日本，但近年來韓國、泰國等新興市場的興起，以及國內對鰻魚消費需求的逐年增加，都給鰻魚行業帶來了積極的影響。

　　中國鰻業工作委員會會長、福建省鰻業協會名譽會長陳慶堂：鰻魚全球的總量一年大概是在15萬噸左右。整個市場的整個消費還是積極向上?，F在我們這個產業已經進入到一個從原來粗養的模式。轉向工廠化、工業化、流水線作業的養殖發展模式，使養殖更健康、產能更高，來供應這個市場。

　　03　　新季鰻苗開捕漁獲合計不足300公斤，2026年鰻魚價格還要暴漲？

　　新季鰻苗開捕近兩月，形勢異常嚴峻。截至12月中旬，中國大陸、臺灣省及日本國內三大產地的累計漁獲總量據估計仍未突破300公斤，遠低于行業預期。其中，日本國內捕撈幾乎停滯，主要漁場報告寥寥；臺灣省在經歷短暫的小高峰后迅速回落；中國大陸雖漁場范圍有所擴大，但日漁獲量仍維持在較低水平。

　　每日捕撈詳情

　　12月13日

　　臺灣省：受海上高浪與涌浪影響，當晚出漁的80-90艘船只大部分提前返港，漁獲甚微。僅有約20艘船堅持作業至黎明，全臺合計漁獲僅5-6公斤。南部屏東縣僅得數百尾。

　　中國大陸：信息寥寥，未有具體漁獲報告。

　　日本國內：同樣缺乏有效信息，主要漁場無像樣報告。宮崎縣計劃于次日舉行本季首次投標。

　　12月14日

　　臺灣?。簮毫雍r持續，日漁獲量仍陷于4-5公斤的低谷。

　　中國大陸與日本國內：均未傳出開始捕撈的消息。

　　日本市場動態：宮崎縣舉行首次鰻苗投標，但兩次競標均因未達底價而流標，推遲至15日。

　　12月15日

　　臺灣?。河瓉磙D折點。宜蘭縣當晚出漁100艘，加上定置網等，實現本季首次顯著漁獲，估計達20-30公斤。南部屏東縣仍僅有數百尾。

　　日本國內：情況依舊嚴峻，主要地區無好消息。但關東利根川及鹿兒島縣部分地區據稱有極少量（約10公斤級）采捕。

　　日本市場動態：宮崎縣在第三次投標中，以55萬日元/公斤（含稅）的價格成交30公斤。德島縣公布解禁后碼頭價格，同樣定為55萬日元/公斤。

　　12月16日

　　臺灣省：宜蘭縣雖維持約100艘出漁規模，但漁獲量未能延續前日輝煌，回落至25-27公斤區間。

　　中國大陸：福建省漁場從長樂、連江擴展至泉州，開始有日漁獲10公斤級的報告，標志捕撈活動正式啟動。

　　日本國內：信息極度缺乏，僅有利根川部分區域有“數公斤”采獲的傳聞，整體仍無起色。

　　12月17日

　　臺灣?。阂颂m縣漁獲量進一步下滑至13-17公斤。業者分析，15日的峰值可能是捕獲了前期滯留魚群，新苗補給不足。

　　中國大陸：漁獲范圍繼續擴大，北至溫州，南至泉州，日漁獲量維持在10公斤左右，碼頭價格出現下調跡象。

　　日本國內：主要漁場（利根川、濱名湖、德島、鹿兒島、宮崎）均無好消息，業界對此次大潮期待落空。

　　12月18日

　　臺灣?。簼O獲量意外暴跌。進入暗夜大潮，宜蘭縣漁獲反而驟降至6-8公斤。全臺合計勉強達到8-10公斤。

　　中國大陸：表現相對穩定，福建省內漁獲估計在10-20公斤之間，首次在日漁獲量上超過臺灣省。

　　日本國內：幾乎陷入停滯，僅有消息稱利根川兩岸合計漁獲可能僅約2公斤。濱名湖、九州等地均無采獲報告。

　　12月19日

　　臺灣?。褐髁σ颂m縣漁獲進一步萎縮至3-4公斤，但得益于南部屏東縣（約2公斤）及西海岸零星采獲，全臺合計維持在9-12公斤。累計漁獲量估計為180-200公斤。

　　中國大陸：漁獲量也有所回落，估計約為15公斤。累計漁獲量估計為85-100公斤。

　　日本國內：可確認的漁獲仍僅限于利根川地區，且數量未能達到兩位數（不足10公斤），累計數量無法統計。

　　目前，日本國內捕撈近乎“顆粒無收”，臺灣省在短暫爆發后后繼乏力，累計漁獲領先但趨勢向下。中國大陸起步雖晚但相對穩定，已成為當前每日漁獲的主要貢獻者，但絕對數量仍處低位。

　　業者將希望寄托于后續的潮汐變化，但鑒于當前魚群稀疏的現狀，年末至明年初的鰻苗供應緊張局勢恐難緩解，為2026年的鰻魚養殖與市場投下濃重陰影。預計2026年鰻魚價格將持續暴漲態勢？

　　04　　2025年鰻魚飼料價格暴漲了2500元/噸

　　據水產前沿跟蹤今年飼料漲價情況，發現鰻魚飼料共漲了3次價格，累計暴漲了2500元/噸，或許是因為今年的鰻魚價格暴漲，養殖戶賺5萬-6萬/噸的緣故吧，對于飼料的暴漲，養殖戶可能沒痛感。

　　2025年11月26日，福建地區鰻魚料廠家如天馬、海馬、龍馬、高龍、高農、勵治、大昌盛、興豐華、海美、興豐華等10多家料企集體發布漲價通知稱，11月27日，鰻魚料上漲1000元/噸。這是今年以來鰻魚料第三料漲價，前兩次分別是9月30日漲1000元/噸、9月15日漲500元/噸，合計三次共漲了2500元/噸。