說到動物飼料中的霉菌毒素，很多人往往只想到黃曲霉毒素。然而，最近的全球調查報告指出，其他三種毒素的存在越來越普遍，它們悄無聲息地傷害并嚴重影響動物健康。它們是脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 (也叫做嘔吐毒素，DON)、玉米赤霉烯酮 (ZEN) 和伏馬菌素 (FUM)。

　　霉菌毒素對水產飼料的有害影響。

　　一、分析每種毒素的有害影響：

　　這些毒素中的每一種都有自己的來源和作用機制，導致蝦和魚出現不同的問題。

　　1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 (DON)：

　　脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)，也稱為嘔吐毒素，是某些鐮刀菌物種產生的幾種霉菌毒素之一，這些霉菌毒素經常在田間或儲存過程中被玉米和小麥等材料污染。DON的主要和最顯著的影響是引起厭食。蝦和魚吃了被DON污染的飼料，會感到不舒服，拒絕吃料。若長期處于這種狀況，不僅會減慢魚蝦的生長并增加FCR，而且還會因營養缺乏而損害抵抗力。

　　研究發現，DON能夠與核糖體結合，有效抑制蛋白質的合成，并干擾DNA復制和細胞分裂，從而直接導致生長速度減慢。即使是較低劑量(如200-500 μg/kg)的DON污染，也足以明顯降低南美白對蝦的增重率。

　　2、玉米赤霉烯酮(ZEN)：

　　這是鐮刀菌的產物。對于魚類和親蝦類來說，ZEN污染會降低卵子和精子的質量，影響后代的受精率和活力。盡管這種影響在商業化農業中很難被識別，但它對種苗行業來說是一個長期的威脅。此外，在斑節對蝦和南美白對蝦的飼喂10周和8周后分別產生肝胰組織嚴重的萎縮和退化性改變，炎癥和造血組織和淋巴器官的松散暴露。

　　有研究顯示，ZEN可引起鯽魚肝胰臟出現局部水腫、細胞壞死等病變。

　　3、伏馬菌素 (FUM)：

　　這是一種由真菌黃萎病鐮刀菌和增殖鐮刀菌產生的毒素，在玉米中很常見。FUM最危險的影響是對蝦和魚的肝臟和胰腺。因為FUM會損害和損害肝胰功能，肝胰功能是蝦體的主要解毒和代謝器官，受損的肝臟會降低其吸收營養的能力，抑制免疫系統，并為繼發感染的爆發鋪平道路。

　　伏馬菌素毒素經常感染玉米、大麥、小麥和谷類產品等谷物。

　　二、綜合管理策略：

　　由于這些毒素非常耐熱，在飼料生產過程中無法被破壞，因此管理策略必須注重預防。

　　1、最重要的措施是選擇信譽良好的制造商的飼料，這些制造商對使用材料有嚴格的質量控制流程。除此之外，在養殖場將飼料適當儲存在陰涼干燥的地方對于防止霉菌生長是極其必要的。因為正確儲存水產飼料有助于限制霉菌和毒素。

　　2、當今最有效和最流行的解決方案是積極使用混合在飼料中的霉菌毒素吸附劑。這些產品會與腸道中的毒素分子結合，防止它們被吸收到血液中并通過糞便排出體外，從而安全地保護魚蝦。

　　生物降解劑(如特定的酶制劑或菌制劑)能直接將某些霉菌毒素(如DON、伏馬菌素)分解為無毒或低毒產物，是更具針對性的解決方案。選擇脫毒劑時，應參考歐盟等權威標準，關注其針對的毒素種類、作用機理和實際效果驗證。

　　3、增強魚蝦自身抵抗力：在投喂階段，可以通過添加一些功能性添加劑來幫助魚蝦應對毒素壓力。例如，研究表明，在飼料中添加 1×10¹? CFU/kg的芽孢桿菌BMF03，能有效緩解ZEN對鯽魚的不利影響，降低肌肉中毒素殘留，并保護肝胰臟和腸道健康。此外，一些保肝護膽類產品也有助于促進肝臟的解毒排毒功能，維護機體健康。

　　霉菌毒素，不僅僅是黃曲霉毒素。正確認識DON、ZEN和FUM的危害是現代動物健康管理的迫切要求。

　　在極端天氣、氣候變化和供應鏈復雜的背景下，霉菌毒素控制應被視為重中之重。這不僅是保護水產養殖成果的解決方案，也是確保食品安全和可持續發展養殖業的必要步驟。