前肘原價8.99元，特價6.99元;棒骨原價6.99元，特價4.99元;五花肉7.99元;白條精肉9.99元……這是3月24日，煙臺市芝罘區一家農貿市場的豬肉價格。

　　  根據山東省畜牧獸醫局3月25日發布的《第12周山東省畜產品市場行情分析》，3月16日—3月22日豬肉均價為10.5元/斤，同比下降22.35%，環比回落2.87%。這已經是豬肉價格春節后連續第六周下跌。

　　  市場肉案的另一頭，是成千上萬的養殖企業和養殖戶。目前生豬出欄價已經從2019年的20元/斤，一路跌至5.36元/斤，嚴重跌破成本線。

　　  面對反復出現的漲跌周期，養殖戶該繼續“出沒風波里”，還是向大型養殖企業靠攏養“合同豬”?規?；B殖和保險金融工具的創新，能否熨平行業周期?記者日前進行了采訪。

　　  探訪——“找豬經紀賣豬都得排隊”

　　  根據省畜牧局第12周數據，以出欄體重240斤/頭測算，自繁自養頭均虧損約180元，外購仔豬育肥模式頭均虧損約200元，行業虧損幅度進一步加深。

　　  即使是大型養殖企業也未能幸免，如溫氏集團今年前兩個月生豬養殖綜合成本為6元/斤左右，同樣出現虧損。

　　  “現在找豬經紀賣豬，都得排隊。圈里還有100多頭沒賣，大的長到400多斤了，正常二百五六十斤就得出欄。”3月20日下午，記者見到煙臺市牟平區的養殖戶常大哥時，他正半躺在沙發上發愁。

　　  根據省畜牧局發布的《2025年四季度畜禽養殖成本收益測算》，每頭豬養殖成本約為1600元。粗略計算，常大哥以5.36元/斤的價格賣一頭240斤的生豬，凈賠300多元。每晚賣一天，不僅要面對可能繼續下探的價格，還要搭進去十幾元的飼料、水電、人工等成本，最終虧損將超過400元。

　　  萊州市農業農村局統計數據顯示，當地生豬養殖虧損面已達100%。程郭鎮周先生的養豬場年出欄生豬300頭左右，3月份出欄80頭，按當前售價計算，當月累計虧損近2.4萬元。

　　  規?；B殖場也同樣承壓。萊州市新希望六和農牧有限公司目前存欄母豬14000頭，長期處于虧損狀態，若虧損持續，將對能繁母豬產能進行戰略性壓減。

　　  需求端，豬肉消費在春節后進入傳統淡季，屠宰企業采購意愿一般，餐飲、食堂等集團消費恢復不及預期，家庭多維持消化“冰箱庫存”為主，豬肉價格承壓弱勢下行。

　　  畜牧部門預計，短期內供強需弱的格局難改，豬價或延續弱勢磨底行情。隨著清明到來，需求或季節性改善，將對豬價有所支撐，但供大于求的格局難以根本扭轉，豬價仍會面臨較大的壓力。

　　  原因——行業面臨311萬頭去產能壓力

　　  豬肉價格具有明顯的周期性特征，通常每3到4年形成一個漲跌循環。從市場供需角度看，本輪生豬價格大跌，實際上是對前期變化的正常反應。

　　  2018年至2019年，非洲豬瘟席卷全國，供給端嚴重收縮，推動豬價大幅上漲。此后，大型養殖企業紛紛跑馬圈地，規?；B殖比例從之前的不足50%提升至70%以上。在山東，這一比例更是超過80%，其中煙臺畜禽規?；B殖比例已達88%。

　　  規?；B殖帶來了更先進的養殖技術、更完善的防疫措施、更高的仔豬成活率以及更短的出欄時間。常大哥告訴記者，“合同豬”一般160天就能出欄，而散戶自養要七八個月，后者成本更高。

　　  規模化養殖的優勢，直接推高了一個重要指標——PSY(每頭母豬每年所能提供的斷奶仔豬頭數)。2019年之前，PSY約為16-18頭;目前，山東規模豬企的平均PSY已達到23.25，較之前提高了30%-45%。這意味著同樣數量的能繁母豬，可以為市場提供更多生豬。

　　  “十四五”后期，國家以正常年份全國豬肉產量在5500萬噸時的生產數據為基準，設定能繁母豬存欄量調控目標為3900萬頭。2025年末，全國能繁母豬存欄為3961萬頭，僅略高于這一目標。但由于PSY的提高，原有的調控指標已難以反映實際產能。今年3月3日，農業農村部召開頭部豬企專題會議，正式將能繁母豬合理保有量目標下調至3650萬頭，這意味著行業面臨約311萬頭的去產能壓力。

　　  不過，頭部豬企當前正陷入“囚徒困境”：都希望同行率先去產能，以推動豬價回暖;若自己率先淘汰母豬、縮減出欄，可能拱手讓出市場份額。同時，散戶退出留下的市場空白，大家都想分一杯羹。因此，去產能的實際效果目前尚不明顯。

　　  突圍——依附巨頭，還是另辟蹊徑

　　  面對大型養殖企業的現代化飼養模式，常大哥的養豬場毫無競爭優勢，“再看看吧，不準備養了。”

　　  常大哥的抱怨中，藏著一個殘酷的現實：養豬產業鏈很長，從玉米種植、飼料加工、防疫、豬經紀、屠宰到市場零售，每一個環節都有自己相對穩定的利潤空間，其中養殖戶承擔的價格波動風險最高。

　　  棲霞市桃村鎮的王春林(化名)，受2019年的超級高價吸引進入養豬業。但他走的是養“合同豬”路線。

　　  2020年，王春林投資新建了豬舍，為某大型養殖企業飼養3200多頭生豬。養“合同豬”的最大好處是穩當，幾乎不受行業周期影響。

　　  “企業會根據我們養殖的成活率、肉料比等十幾個指標進行打分考核，由成績決定收入。”王春林告訴記者，目前市場普遍賠錢的行情下，自己出欄一頭豬，還能穩賺240元左右。穩當的代價是，別人一頭豬賺上千元的時候，他也只能賺240元。

　　  對于養殖戶而言，是否只有依托大企業這一條路可走?記者在采訪中看到，一些養殖戶靠著差異化、高端化養殖，也在夾縫中存活了下來。

　　  在煙臺，福祚黑豬肉餛飩的門面隨處可見。2009年，煙臺市金旺黑豬養殖專業合作社成立，擁有60多畝養殖基地，年產2500多頭黑豬;2012年，在煙臺開設了第一家“福祚黑豬肉餛飩館”，開啟連鎖化經營之路。如今，福祚已形成了從黑豬養殖合作社到“養殖+餐飲+零售+線上”的全鏈條布局。

　　  近年來，煙臺市還探索出“生豬養殖+果品種植+糞污資源化+生態農業”“養殖+種植+農旅+餐飲”等模式，都是一些“小而精”的有益的嘗試。

　　  避險——金融創新能否熨平行業周期

　　  王春林通過養“合同豬”有效規避了價格風險，但他背后的大企業在本輪豬周期中同樣面臨虧損，只不過資本的抗風險能力更強。如何更有效地對沖這種周期性風險?

　　  人保財險煙臺市分公司農險部經理孫洪洲，最近格外忙碌。

　　  一是忙理賠。前期投保的養殖戶發現，此前為生豬出欄價購買的保險，成了不幸中的萬幸;

　　  二是投保忙。過山車式的價格，讓很多養殖戶想到了給生豬買保險，孫洪洲的電話幾乎被打爆。

　　  “這不是單純的價格保險，而是一種‘政府+保險+期貨+訂單+信貸’的五融模式。”3月23日，孫洪洲告訴記者，該保險直接錨定大連商品交易所的生豬期貨價格。比如，養殖戶的豬9月要出欄，現在按生豬期貨價格6.5元投保;到了9月，如果賣不上這個價，差多少，保險賠多少，簡單直接。

　　  該保險業務有較強的政策性，個人只需承擔保費的1/4，其余由市、縣財政和期貨公司共同承擔，算下來每斤保費僅為1毛錢或幾分錢。前段時間，一位投保6.8萬元的養殖戶，拿到了426萬元的賠款。截至2025年末，人保財險已累計為218.89萬頭生豬筑起“價格防護墻”，累計理賠金額達11815.54萬元，賠付率為73.3%。

　　  面對“豬周期”的挑戰，煙臺市農業農村局結合產業發展實際，探索出“生豬五融”創新模式，通過政府、保險公司、期貨公司、銀行機構和生豬銷售商的深度融合，保價格、增銷路、助融資、擴生產，共同服務生豬產業高質量發展。

　　  不過，這一聽上去劃算的買賣，推廣起來卻并不容易。孫洪洲坦言，部分散戶總覺得未來價格還會上漲，不愿花“冤枉錢”投保。相較之下，大型規?；B豬場對該險種的認可度更高。

　　  孫洪洲表示，經過多年探索，煙臺“生豬五融”項目的成效已得以證實。但作為金融創新，還缺乏相應法律法規的支撐與規范。“生豬五融”模式要想在更大范圍推廣，仍需加快健全配套法規體系，厘清各方權責邊界，規范業務運行流程，讓這一惠農惠民的金融創新，在法治軌道上更好地護航生豬產業平穩發展。