在巍峨的烏蒙高原，畢節市黔西市數萬農戶投身養牛事業，肉牛規模、規范養殖居全省前列;在蜿蜒的氵舞陽河畔，黔東南州施秉縣肉牛產業蓬勃發展，成為當地鄉村振興的強勁引擎;而在千里之外的粵港澳大灣區，貴州牛肉正以更奮進的“闖勢”打開廣闊的消費市場……

　　從傳統牧養向“全鏈”變革進軍，從農戶散養到抱團作戰轉型，這場深刻的產業升級背后，是貴州農發集團下屬貴州黃牛產業集團有限責任公司立足貴州、面向全國的戰略規劃。

　　肉牛產業是省委、省政府重點發展的特色優勢產業，近年來貴州黃牛集團以打造“全國一流肉牛企業”為戰略目標，布局“良種繁育、飼草料生產、標準育肥、科技服務、屠宰加工、市場營銷”六大關鍵“戰場”，帶動貴州多地的肉牛產業實現了從無到有、從弱到強的轉變，構建起貴州肉牛全產業鏈生態體系，推動貴州肉牛產業向高質量發展躍升，將千家萬戶的牧養生計與千變萬化的廣闊市場緊密串聯，成為百姓增收、鄉村振興的新引擎。

　　種業攻堅

　　從依賴引種到自主育種

　　肉牛種業是產業發展的“芯片”，長期以來是我省肉牛產業發展的短板。貴州黃牛集團瞄準這一產業核心環節，展開了一場從依賴引種到自主育種的種業攻堅。

　　1月初，黔西甘棠第一核心育種場，工作人員對安格斯純血母牛進行了健康監測。這里已成功獲批貴州省級安格斯牛核心育種場、國家級布魯氏菌病(非免疫)凈化場，正積極推進安格斯國家肉牛核心育種場建設申報。這一轉變的意義遠超技術層面，它標志著貴州肉牛產業開始掌握發展的主動權。

　　貴州黃牛產業集團有限責任公司肉牛種質創新中心邱淦遠介紹：“過去對安格斯牛的選育是利用進口優質凍精進行輸配，通常一代需耗時至少2年。現在，通過基因育種芯片、胚胎移植等高新生物技術，產犢之后便可直接對牛犢進行優選，極大縮短了育種周期。”

　　自主育種不僅關乎肉牛產業核心種源質量和自給率，更是價值鏈攀升的關鍵。這一點在黔西甘棠第一核心育種場得到印證，貴州黃牛集團培育的貴州改良品種“和安F1代”，出欄體重比以往高出100公斤，養殖成本每頭節約300元至400元，出欄利潤提高600元。這組數據揭示了種業創新帶來的實質性價值提升。

　　為了解決農戶“買不到好牛”的問題，貴州黃牛集團還在全省多個地區推進建立起“牛超市”，提供優質的安格斯等良種牛源，將前沿育種成果快速轉化為農戶手中的生產力。貴州黃牛集團聯合貴州大學動物科學學院共建“肉牛胚胎生物工程聯合實驗室”，同時通過與貴州大學、貴州省農科院等科研機構合作，加強良種選育和疫病綜合防控技術推廣，為聯農帶農提供了堅實的種源和技術保障。自主育種的突破，讓我省肉牛產業發展邁入了“種源自主可控”的新階段。

　　全鏈整合

　　從“賣活牛”到“賣牛肉”的轉變

　　在安順市關嶺自治縣現代農業產業園內，凌晨4點的屠宰車間亮如白晝，一條覆蓋養殖、屠宰、深加工的全產業鏈屠宰場正加速運轉。該屠宰場是貴州黃牛產業集團重點打造的全省首個配備無菌化分割車間的現代化屠宰場，在這里每天近50頭牛經過控溫排酸、速凍鎖鮮后，24小時內即可抵達商超、餐飲門店、機關企事業單位食堂等。

　　“我們構建的不單是一條生產線，更是一套完整的肉牛生產體系。”貴州黃牛產業集團屠宰加工有限公司總經理王吉鋒說，通過整合各個環節，屠宰場已具備了完整的屠宰、排酸、分割、包裝、冷鏈加工生產能力，成為連接牧場與市場的關鍵樞紐。目前通過精細化分割，“貴品牛肉”可增值30%，產品直供盒馬鮮生、海底撈等企業。同時，在加工端開發鹵牛肉、牛肉丸等精深加工產品，持續提升產品附加值。

　　通過自營和合營的方式，貴州黃牛集團在省內外布局屠宰加工場，獲ISO9001質量管理體系認證，ISO22000食品安全管理體系、危害分析與關鍵控制點體系(HACCP)等權威認證。

　　為了讓消費者買得放心、吃得安心，貴州黃牛集團大力推進數字化轉型。依托“黔牛云”數智養殖平臺，對牛只從出生、養殖、屠宰到加工銷售的全過程進行數字化管理，實現了“一牛一碼”的全程追溯，確保每一塊牛肉都來源清晰、品質過硬。產業鏈整合創造了更高的價值，實現了“賣活牛”到“賣牛肉”的轉變。

　　聯農帶農

　　將分散的養殖戶納入現代化產業鏈條

　　“以前，農戶賣牛要看牛販子臉色，價格被壓得低;現在和黃牛集團合作，我們只管把牛養好，不用擔心銷路。”在畢節市赫章縣朱明鎮，養殖戶有著深刻的體會。自貴州黃牛集團在畢節、安順等地建立“企業+合作社+農戶”模式以來，越來越多的農戶加入到養殖隊伍中鼓足了腰包。

　　產業發展的最終目標是惠及百姓。貴州黃牛集團通過創新構建“1+N+X”全產業鏈生態體系，將分散的養殖戶納入現代化產業鏈條，探索出了一條“轉化養殖模式、強化聯農帶農”的鄉村振興新路徑。

　　技術的賦能同樣深刻。通過“黔牛云”和“黔牛幫”平臺，貴州黃牛集團為零散養殖戶提供數字化管理服務，從“經驗養牛”向“數據養牛”轉變，同時在多地開展“肉牛養殖專題培訓班”活動，幫助養殖戶掌握先進的養殖技術和管理經驗。

　　生態循環則體現了另一種智慧。貴州黃牛集團創新利用赤水河沿岸豐富的醬酒酒糟、酒曲和高粱秸稈作為補充飼料，既降低了養殖成本，又保護了生態環境;大力推行“糧改飼”和秸稈回收利用，大量收購農戶的全株玉米和玉米秸稈作為青貯飼料。昔日被焚燒的廢棄物，變成農戶增收的香餑餑。

　　目前，貴州黃牛集團在省內外擁有50個自營及合作牛場，5萬余頭存欄牛只，4個屠宰場，累計帶動14.66萬農戶，2430個中小企業、合作社。

　　市場拓展

　　打造“貴州黃牛-中國和牛”的品牌之路

　　有了優質的產品，如何讓“貴州黃牛”走出大山、走向全國?貴州黃牛集團打出了一套漂亮的“品牌組合拳”：

　　——確立“貴州黃牛-中國和牛”的品牌戰略定位;

　　——搶占高端商超，系列產品成功進駐盒馬鮮生、大潤發等全國知名連鎖超市，設立專售檔口，直供機關企事業單位團餐;

　　——在貴陽、廣州、上海等地開設“貴州黃牛體驗館”和餐飲門店;

　　——拓展線上藍海，開展電商直播、入駐淘寶“貴品出山”專區，與美團等平臺簽署戰略合作協議;

　　——緊盯粵港澳大灣區和長三角市場，實施“黔牛奔粵”戰略;

　　這套組合拳效果顯著。2025年1月，在廣東省廣州市舉行經銷商答謝會，貴州黃牛集團與上海天萃庭食品公司、廈門馳得寶公司等6家企業簽訂合作協議，涉及牛只3.8萬頭、金額5.7億元，實現新年市場“開門紅”;2025年舉辦粵港澳大灣區“風從山中來”“粵黔協作 黔菜廣進”產銷對接暨招商引資活動等9次展銷推介活動，成功承辦全國第三屆肉牛種業大會。

　　市場給出了有力回應。貴州黃牛集團的牛肉及牛肉制品入駐知名商超門店300多家，連鎖餐飲門店200余家，直供機關企事業單位團餐100多家;2025年11月貴州黃牛集團與美團簽署戰略合作協議，2025年12月3日正式通過美團開啟牛肉銷售，截至目前每日超過1萬單。瞄準華南、華東、西南等重點區域，2025年貴州黃牛集團穩定1000萬元以上大客戶25家，銷售活牛59208頭、牛肉1278.55噸，實現營收超10億元。自集團成立以來，累計實現營業收入約50億元。

　　通過全產業鏈生態體系的構建，貴州黃牛集團不僅筑牢了產業根基，更讓貴州牛肉跨越山水、走向全國。這背后，是千家萬戶的小生產對接千變萬化的大市場的生動實踐，更是貴州肉牛產業邁向廣闊天地踏出的穩健步伐。