年關臨近，四川家家戶戶開始了冬季最重要的儀式之一，購買豬肉制作香腸、臘肉。對于四川人來說，掛香腸、臘肉不僅意味著迎接即將到來的新年，更是團圓飯上的年味。近日，記者走訪了肉鋪、養豬企業，探訪了豬肉消費、生產情況，同時采訪了農業部門，揭秘成都豬肉市場量足價穩背后的秘密。

　　新鮮豬肉

　　走訪市場：

　　豬肉價格穩定，春節前銷量最好

　　近日，在成都市武侯區少陵東路一肉鋪內，貨架上整齊地掛著臘肉、香腸，冰柜里擺著新鮮的五花肉、豬里脊、豬蹄等。“給我來這坨五花肉。”附近居民張女士指著一塊豬肉對銷售人員說。她告訴記者，等會再去買點蒜苗，“中午給娃娃炒盤回鍋肉。”

　　“快過年了，進入豬肉消費旺季，每天生意都很好。”門店經理郭柯金介紹，最近門店每天能賣100多公斤豬肉，此前一般每天賣八九十公斤，年前市民都會有囤菜的習慣，加上會做臘肉、香腸，所以每年春節前銷量都很好，有客人一次灌了40斤的香腸。

　　“今年以來，豬肉及豬肉類制品價格都比較穩定，波動不大。”他指著身后的豬肉介紹，目前市場上豬肉批發價格為每公斤20元左右，根據豬不同部位，價格也不一樣，比如賣得比較好的前腿肉價格為每斤17.8元，排骨每斤30多元，豬蹄每斤30.8元等。

　　香腸

　　企業說法：

　　豬肉供應充足，一碼溯源更放心

　　記者注意到，店內收銀處旁有一個“成都市豬肉一碼溯源商戶”的二維碼。郭柯金介紹，這是成都市全面實行的生豬產品“肉證一碼通”管理制度，“掃描二維碼就能看到豬肉的產地、屠宰加工和銷售信息，我們也不需要提供紙質證明，銷售環節更加簡化，顧客買得放心，吃得安心，我們也更加方便。”

　　據悉，2022年，成都市農業農村部門啟動開展“肉證一碼通”數字化監管系統建設，該溯源系統覆蓋生豬養殖、屠宰、流通到消費的全鏈條追溯過程，實現豬肉從“產地到餐桌”的全程追溯，消費者得以輕松知曉豬肉的準確來源信息，讓豬肉也有了專屬“身份證”。

　　記者從金忠食品獲悉，作為生豬屠宰企業，2025年屠宰生豬近68萬頭，每天生豬屠宰量約為2500-2800頭，每天出貨量超200噸。產品通過農貿、商超、線上平臺、自營門店等多種渠道銷售，滿足近200萬成都市民的豬肉消費需求。

　　臘肉

　　農業部門：

　　助力生豬產業發展，保障市場穩定

　　今年，成都多項政策、文件，鼓勵多出欄生豬，對符合條件的達產滿產、復工復產規模豬場給予一次性獎勵;安排財政資金鼓勵現代化養殖場建設，支持生豬養殖場按照標準化、現代化標準對設施設備提檔升級。

　　此外，推進生豬良繁體系建設發展，擴大生豬良種覆蓋面。推進動物疫病凈化和無疫小區創建工作。截至目前，全市創建重大動物疫病凈化場國家級2個、省級12個，國家級無疫小區1個。推進玉米豆粕減量替代，推廣低蛋白低豆粕多元化日糧生產技術規范，指導養殖場(戶)調整飼料配方、優化飼喂方式、實施精準營養等。