本周伊始，業內盛傳國內某大型企業在江蘇南部要求新增檢測玉米“伏馬毒素”的要求：11月10日起，蘇南區域所有到場玉米/優質玉米車輛檢測增加伏馬毒素檢測指標，伏馬毒素超過8000拒收，今年新季玉米受到降雨影響，伏馬毒素超標。

　　此外，河南孟州地區酒精企業也開始重視“伏馬毒素”，因其可能影響后續DDGS產品中的毒素水平。那么，這究竟是什么毒素呢?

　　何為伏馬毒素?由鐮刀菌素的幾種真菌引起，伏馬菌素屬包括B1、B2和B3。伏馬菌素B1占比最 大，為總伏馬菌素的70-80%。伏馬毒素和玉米赤霉烯酮(ZEA)、嘔吐毒素(DON)一樣，主要來自于田間霉菌(鐮刀菌)。我們知道，玉米中的毒素主要來自田間霉菌和倉儲霉菌。前面提到的三種毒素均為田間毒素，在玉米收獲前已經存在，黃曲霉毒素屬于倉儲毒素。若玉米灌漿期干旱后突遇降雨，更利于毒素生長。不過，當儲存溫度偏高達到25~30℃且濕度>75%更容易讓毒素感染。以下是玉米主要毒素的分類和形成條件。

　　伏馬毒素在飼料配方中的限定標準。根據中華人民共和國國家標準 GB 13078-2017 飼料衛生標準，豬、兔、馬配合飼料伏馬毒素含量要求在5000ppb以內;2001年美國FDA就以玉 米為原料的食品和飼料中伏馬菌素含量水平提供了指導，以減少人和動物的接觸，參見下圖。不過，美國出口玉米中的伏馬毒素(FB1+FB2)的監管主要依據FDA建議閾值(Advisory Level)，而非強制法律限量。

　　伏馬毒素對生豬的影響。資料顯示，長期攝入含有伏馬毒素的飼料可能導致豬群出現免疫抑制、生長受阻，甚至引發更嚴重的健康問題，例如，急性肺水腫。

　　解決方法：伏馬毒素在150℃處理10分鐘僅能部分降解，常規加工難以完全去除。建議定期檢測飼料中伏馬毒素B1+B2含量(建議閾值<5mg/kg，即5000ppb以內)，使用水合硅鋁酸鈉鈣等吸附劑，同時優化玉米儲存條件防止霉變。

　　我們認為，江蘇出現玉米伏馬毒素超標是今年關內玉米生長期極端天氣導致玉米品質下降的又一個佐證，也是今年華北玉米無法填補新陳交替期間供應缺口，導致9月中旬以來國內玉米市場出現翹尾、階段性走強以及支撐當前東北玉米價格走強的重要原因之一。