當前，正值黃淮海地區玉米集中收獲的關鍵時節，持續的連陰雨天氣卻給秋收帶來了嚴峻挑戰。高濕環境不僅可能導致玉米霉變，威脅糧食安全，更潛藏著不容忽視的真菌毒素與健康風險。農民朋友該如何科學應對?記者就此專訪了農業農村部環境保護科研監測所研究員姚彥坡，為秋收玉米從“田間到倉儲”提供一份科學防控指南。

　　“濕”局當前，霉變風險不容小覷

　　“這次連陰雨，相當于給霉菌繁殖提供了天然的‘溫床’。”姚彥坡開門見山地指出。他解釋，高濕環境下，黃曲霉、鐮孢菌、青霉等有害真菌在玉米上極易快速繁殖。這些真菌不僅是人體機會性病原菌，更能在代謝過程中產生黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等強毒性物質。

　　“這些毒素耐高溫、毒性強，大量攝入對健康的危害較大。”姚彥坡特別強調，必須清醒認識到，玉米霉變直接影響農民的“錢袋子”和“健康線”。

　　此外，傳統的收儲運方式進一步加劇了風險。姚彥坡提醒，許多農戶在收割、搬運、脫粒過程中缺乏有效防護，直接暴露在富含霉菌孢子的氣溶膠環境中，長期高強度接觸可能引發過敏性肺炎、真菌性支氣管炎等呼吸道疾病，或通過吸入、攝入毒素導致肝、腎等器官的慢性損傷。

　　四招破局，構筑“糧安+健康”雙屏障

　　面對當前的風險，如何才能既保住糧食，又護好健康?姚彥坡提出了構建全程科學防控體系的四招關鍵措施：

　　第一招：提升認知，變“被動要求”為“主動防護”。“關鍵是讓農戶真正理解‘為什么要防’。”他建議，基層農技部門應充分利用村廣播、宣傳欄、微信群等渠道，結合專題培訓，把霉菌與毒素的危害講透，手把手傳授防護技能，從根本上扭轉傳統觀念。

　　第二招：規范操作，把好“個人防護”關。姚彥坡明確建議，農戶在進行收割、脫粒等作業時，務必規范佩戴KN95或同等標準的防顆粒物口罩，并根據需要穿著工作服、佩戴手套，最大限度減少霉菌孢子吸入和皮膚接觸。作業后應及時清潔，避免將污染物帶入生活區。

　　第三招：技術先行，抓住“產后處理”窗口期。“控制霉變，關鍵在于快速將玉米籽粒含水量降至安全標準以下。”姚彥坡強調，收獲后及時烘干是遏制霉菌增殖最有效的措施。各地應積極推廣以烘干為核心的現代化處理技術。在特殊情況下，可在農技部門指導下，科學使用國家批準的防霉制劑作為輔助。

　　第四招：壓實責任，健全應急響應機制。姚彥坡認為，各級政府需將收儲期間的職業健康與糧食安全擺在突出位置。農業農村部門要牽頭制定技術規范并督導落實;衛生健康與疾控部門則需加強監測預警，做好知識普及和物資儲備，完善真菌感染與中毒事件的應急預案，確保突發情況能得到迅速、有效處置。

　　“科學收儲玉米，既是守護‘糧袋子’的安全底線，也是踐行‘以人民健康為中心’的具體行動。”姚彥坡表示，這需要社會各界共同努力，更需要廣大農戶將科學方法落到實處，才能穩穩守住今年的秋收成果。