立夏之后，小龍蝦消費市場日漸火熱。在淮安市清江浦區和平鎮唐莊村稻蝦養殖基地內，養殖戶左鑫身著防水褲，正在一口蝦塘中忙著收籠。隨著地籠提起，數百只揮舞著鉗子的小龍蝦個大飽滿、活蹦亂跳。

　　  “小龍蝦對溫度很敏感，最佳生長溫度在20℃到30℃之間，因此在初夏時節氣溫、水溫和食物都相對適宜，小龍蝦的生長速度也很快。”提起一只活蹦亂跳的小龍蝦，左鑫喜笑顏開，“像這樣‘六錢’大小的小龍蝦，清明前投放的時候不過是‘一錢’不到的蝦苗，現在市場價在18元一斤，每天都要發貨幾百斤，一上岸就銷售一空。”

　　  放眼望去，稻蝦養殖基地百畝連片的水田泛著粼粼波光，水藻在水下舒展成一片片綠毯，藻葉上不時能看見小龍蝦褪下來的“外衣”。“唐莊村緊靠二河，水質非常好，具備了小龍蝦養殖的天然優勢，養殖出來的小龍蝦不僅個頭大，而且口感也好，肉質鮮香。”站在田埂上，左鑫道出養殖秘訣。

　　  在7年的水產養殖實踐中，左鑫總結出一套行之有效的養殖技術和管理經驗。“一畝田最多放養4000尾蝦苗，捕撈時需捕大留小，既避免密度過高，又保障持續供應。”左鑫介紹，基地還引入水質在線監測系統，通過物聯網技術精準調控水溫、溶氧量，使小龍蝦養殖成活率提升至90%以上。

　　  “現在正是小龍蝦最肥美的時候，預計能捕撈到6月底。等到小龍蝦賣完，田里稻茬的根腐爛后就是肥料，緊接著就能開始下一季稻田的耕作。”左鑫算了一筆賬：一年下來，預計畝產小龍蝦400斤，水稻1200斤，收益大概是常規麥稻輪種的3倍。

　　  隨著氣溫逐漸升高，小龍蝦大量上市，而螃蟹進入蛻殼期。在和平鎮三閘村淮河生態農場，700畝蟹塘在陽光照射下閃爍著豐收的希望。走進細看，成群的小螃蟹正在水中搖晃著鉗子，忙著第二次蛻殼，細尖的鉗子在濕軟的泥地上劃過一行行印跡。

　　  “蛻殼期的螃蟹正是長身體的時候。”在一旁，養殖戶劉玲和工人穿著下水褲，在齊腰的蟹塘中栽種水草，她笑著說：“除了喂養玉米、魚蝦等飼料外，水草不僅可以凈化水質，防止水體富營養化，還能為蛻殼的螃蟹提供天然的掩體和臨時‘避難所’，以防蛻殼期間受到未蛻殼的老蟹攻擊或吞食。”

　　  清明前后，淮河生態農場陸續投放了200萬只蟹苗，700畝蟹塘被分成公蟹塘、母蟹塘、混養塘、精養塘等四類共計數十個塘口。如今，螃蟹們比投放時壯實了兩倍有余。“我們推廣的是原生態養殖，一開始專門從陽澄湖購買蟹苗，后來自己育苗，養出來的中華絨螯蟹脂腴膏黃，深受顧客喜愛。”劉玲介紹，養殖高品質的大閘蟹水源很關鍵，三閘村毗鄰二河，水源無污染、水質好，養殖水產品有得天獨厚的優勢。

　　  “以前養蟹‘靠天’，要時刻關注天氣，塘口要人盯著。如今有了智能化養殖，省了很多事。”劉玲走到塘邊，掏出手機實時查看水里的溶氧度及水質等情況，“螃蟹養殖對于水質環境要求較高，我們安裝了智能養殖系統，遠程監測和控制pH值、溶氧率、溫度等水環境數據，螃蟹的存活率比過去提高15%左右。”

　　  在劉玲的農場里，今年54歲的袁翠萍負責巡塘、捕撈和投喂蟹食。作為農場老員工，她見證了這片土地的蛻變：以前外出打工顧不上家，現在家門口每月能掙三四千，日子踏實多了!像袁翠萍這樣在農場穩定就業的村民有10余人，人均年增收超3萬元。

　　  據三閘村黨支部書記史海波介紹，劉玲發展生態水產養殖以來，帶動了全村水產養殖產業發展，已建成水產養殖面積近1500畝，有力促進了生態農業發展、農民可持續增收。