如何精心管理奶牛的熱應激和氧化應激-中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧

　　抗氧化系統

　　奶牛具有非常精細的抗氧化應激的酶系統。其中已經被廣泛認知的是超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶，它們能將活性氧轉化為水。其它還包括維生素（維生素E，維生素C等），它們能防止不飽和脂肪酸的氧化和自由基的產生，從而保護細胞膜和小分子生物活性物質不被破壞。而抗氧化系統需要特殊的營養，如鋅、錳、銅和蛋氨酸來維持正常功能。在熱應激下如何維持奶牛體內這些營養素處于良好的狀態是我們面臨的極大挑戰。

　　原料的穩定性

　　原料的穩定性在炎熱天氣下可對奶牛氧化應激產生獨立的，非常重要的影響。當溫度上升時，飼料原料中脂肪的氧化速度呈指數式增加。當飼料原料與空氣中的氧接觸而氧化時，能量值會降低，產生不良氣味，適口性變差，同時其中的自由基水平會升高。但動物采食含自由基的氧化飼料時，就會對腸道表面的上皮細胞造成損傷，這種損傷將進一步加劇全身的氧化應激。

　　圖2 沒穩定化過的魚油的氧化速率

　　動物所承受的自由基來源于動物的正常代謝活動（如線粒體中進行呼吸作用產生能量的過程）以及氧化的飼料。這兩種自由基產生途徑在熱應激下都會加強。例如，一個在熱應激下劇烈呼吸的奶牛如果再采食因炎熱環境而產生大量自由基的飼料所經受的氧化應激遠大于同樣條件下采食正常飼料的奶牛。

　　熱應激對反芻、瘤胃功能以及瘤胃pH值都有巨大的影響。瘤胃酸中毒會導致瘤胃炎，并且使瘤胃上皮細胞的完整性遭到破壞。瘤胃上皮形成的缺損使細菌進入動物體內并造成肝膿腫，使肝臟的代謝功能降低。而動物固有的免疫系統通過產生活性氧（ROS）與進入體內的細菌和病原對抗，而動物自身產生的活性氧將同時加劇動物的氧化應激。

　　氧化應激的管理

　　維持內源性抗氧化系統發揮良好的抗氧化功能，尤其是在熱應激下，下面幾點非常重要：

　　給奶牛補充高活性的微量元素（如系列有機微量元素MINTREX? 或 GLYTREX?）；

　　日糧提供豐富的蛋氨酸，滿足奶牛對蛋氨酸的需要；

　　奶牛日糧添加抗氧化劑，中和日糧或腸道中的自由基。日糧抗氧化劑，如愛克多 Plus，不僅可以中和自由基，還可以保護日糧營養素在采食或消化之前不被自由基多破壞。

　　為了維持體內氧化平衡，奶牛需要組成體內抗氧化系統的所有成分都能起作用。體內抗氧化系統非常復雜，在抗氧化過程中需要多種營養素和進行多步反應。很重要的一點是，我們在討論氧化應激時，應該應用綜合方案來評估抗氧化系統中每個關鍵元素的狀態，而不是只集中在某種飼料原料上。