乳清粉

導語

由于玉米具有胚部大、營養物質豐富、呼吸旺盛、帶菌量多等特點，當水分超過安全儲藏標準時，就會使其在儲藏中比其他糧食更容易發熱霉變。輕者品質下降，重者完全喪失食用價值。近期由于陳玉米存放時間較長及近期我國北方出現強降雨都加劇了玉米的霉變情況，針對玉米霉變的情況，筆者整理了有關玉米霉變的相關內容分享給廣大業內朋友。

一、玉米霉菌毒素的種類

　　 　　　
玉米毒素

一、煙曲毒素。對呼吸道造成損害，主要表現為呼吸困難、喘氣、呼吸急促，有的還表現出嗜睡、食欲廢絕、消瘦、渴欲增加和發熱，后期腹瀉，剖檢感染的雛雞可見肺、氣囊上有黃白色干酪樣壞死小結。

二、黃曲霉毒素B1對肝臟造成損害，可引起肝細胞變性、壞死、急性肝臟損傷；皮下出血；公雞精液量減少；胚胎死亡導致孵化率降低；產蛋下降，需要幾周時間恢復，蛋變小、卵黃重量減少；引起免疫抑制，誘發球蟲病、馬立克、沙門氏菌等。

三、F—2毒素危害生殖道及性激素敏感組織，具有類似雌激素作用，部分雞只表現為假母雞，病變為卵巢腫脹、輸卵管損傷，同時導致蛋比重、蛋殼厚度下降、色素沉積變差等。

四、T-2毒素侵害雞只口腔黏膜，造成腐蝕性和滲出性損害，表現為口腔潰瘍、唾液腺及黏液腺發生鱗片狀組織變形，雞產蛋下降、薄殼蛋增多。

五、赭曲霉毒素 對腎臟造成損傷，表現為腎臟器官有白色尿酸鹽沉積；免疫抑制；早期胚胎死亡、受精率及孵化率降低及胚胎畸形率增加；腹瀉，體重降低等�！�

二、霉變玉米危害　

最近的3—5年由于玉米霉變造成各大養殖場的群體發病，由于T2和嘔吐毒素等毒素的影響，造成母豬的流產、發情配種率差，后備母豬和育肥豬表現外陰腫大，在家禽上表現，雛雞的霉菌性肺炎，長期的呼吸道癥狀，產蛋雞產蛋率下降，肉雞育肥期生長緩慢，飼料裝化率嚴重下降。所以，在原料的采購過程中，我們要提醒廣大的養殖場，嚴格把握玉米的質量，不要貪圖一時的小利，價格上的優惠，由于毒素的相互作用不是簡單的相加關系而是相乘，即使極少的霉菌含量也可以造成無法挽回的損失�，F總結以下幾點，來從表觀上鑒別發霉的情況，希望幫助大家在選購的時候嚴把質量關。玉米是畜禽日糧的主要原料，長期飼喂含有霉變玉米的日糧，不僅會危害動物，且殘留在動物體中的有害物質也將會給人類健康帶來隱患。玉米霉變后會被霉菌代謝產物——霉菌毒素所污染。以上是針對霉菌污染玉米的處理措施，建議飼料中最好禁止使用霉變玉米，即使是輕度污染的玉米長期使用也會對畜禽及人類造成很大危害。

三、霉玉米鑒別方法

玉米霉變

1、發霉后的玉米表現玉米皮特別容易分離；

2、觀察胚芽，玉米胚芽內部有較大的黑色或深灰色區域為發霉的玉米，在底部有一小點黑色為優質的玉米；

3、在口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道是很苦的；

4、在飽滿度上，霉玉米比重低，籽粒不飽滿，取一把放在水中游漂浮的顆粒。另外，我們還要警惕不法商販用口水油拋光已經發霉玉米并進行烘干的處理，還有一些不法分子將已經發芽的玉米用除草劑噴灑，在進行烘干銷售。 玉米粒發黑的，是長時間高濕高溫造成的；胚芽外皮有綠的，是脫粒早，來不及嗮造成的；胚芽皮內有綠的或黑的，是悶的時間長了�？傊�，霉變的主要愿因是濕度，這就要求我們在玉米的儲存的時候要注意濕度和收割的天氣情況，合理的使用防霉劑。　　

四、如何防止霉變

玉米霉變

一、要做好脫粒前保管。
    由于玉米未脫粒時籽粒胚部埋藏在果穗穗軸內，對蟲霉侵害有一定的保護作用，因此在收獲后應采取玉米穗藏的方式為宜。玉米穗院落存放，應避免大堆堆放，尤其是在暖冬季節，切不可用塑料薄膜封閉苫蓋，雨、雪時用玉米秸、草蓮等物品苫蓋最佳，并應做到勤翻晾，防止濕度溫度內積，出現大量的霉變。要采取上樓子、上房頂、碼窄趟子等科學方法儲存玉米，讓玉米穗能夠通風隔潮，散濕降水，這樣才能保證玉米安全儲存，降低水分，延長安全儲存時限。

二、要適時選棒脫粒。
    要視玉米水分狀況，合理確定脫粒時間。在脫粒前做好場地等各項準備�？梢詫⑤^平整的地面澆水凍實后再脫粒，以減少損失。同時，要將生霉棒、未熟棒甩出，把瞎尖子掰掉，單獨脫粒，單獨儲存，以免好次互混脫粒，影響玉米整體質量。

三、要做好玉米脫粒后的保管。
    玉米脫粒后，要避免散積大堆存放，如果在4月中旬之前不能出售，要根據實際情況，提前選擇碼風垛、晾曬等方法降水。玉米如需過夏保管，要先把玉米水分降到14.0%以內。晾曬一般選擇在3月中旬進行，厚度約8至10厘米為宜，頭兩天霜大每天翻3至4遍，當翻糧地面見不到霜時每天隨太陽光照射角度每小時用木銑翻一遍，隔一天全部川一遍（防止夾生），達到安全水分時篩除大小雜質和碎面即可入倉，并保證糧食的陰涼、干燥、通風。

五、針對污染玉米的處理措施

1、輕度污染的玉米處理

1.1稀釋

少量輕度霉變玉米分多次逐步摻入正常玉米中使用。

1.2水洗

霉變玉米粉碎，加入3-4倍的水，進行攪拌靜置浸泡，每日攪拌換水2次，直至浸泡的水由茶色變成無色為止，洗后盡快使用。

1.3脫胚去毒

霉變玉米的毒素主要集中分布在玉米的胚芽部分。先將玉米磨成1.5-4.5ｍｍ的小顆粒，加入5-6倍清水，然后進行攪拌，胚芽部分碎片因密度較輕而浮在水面上，將其撈出或隨水倒掉，如此反復數次，即可達到脫胚去毒的目的。

1.4物理吸附

使用能夠吸附并捕獲霉菌毒素分子的礦物質——硅酸鋁鹽、沸石、膨潤土、活性炭、硅藻土等，或是牛血清白蛋白、酯化甘露寡糖等。

1.5化學處理

使用石灰水、蘇打、過氧化氫處理或補充合成鹽類瀉藥如硫酸鎂。

1.6補充營養素

補充充足VA、VD、VE、VK、葉酸，有機硒、蛋氨酸等以緩解中毒效應，或使用有機酸類添加劑、益生菌類產品如乳酸菌、酵母菌等也有助于緩解霉菌毒素的毒性，部分酶制劑也有利于緩解霉菌毒素的危害。

2、重度污染的玉米處理

霉變較為嚴重的玉米應集中收購、專倉儲存、及時送質檢機構檢測，經檢驗毒素含量超標的玉米，只能作為工業用糧定向銷售，不得用于食糧和飼料加工，霉變嚴重的必須銷毀不得使用�！　�

六、玉米儲存方法

玉米霉變

一、去除雜質
    玉米收獲時往往含有較多的未熟粒、破碎粒、糠屑及穗軸碎塊等雜質。吸濕性強，呼吸量大，帶菌量多，空隙較小，容易積聚濕熱導致發熱生霉和蟲害。所以玉米收獲后必須過篩除去雜質后，再入庫儲藏。

二、干燥降溫
    安全儲藏玉米必須控制好水分和溫度等條件，根據實踐，玉米含水12.5%，溫度35攝氏度左右，一般能安全儲藏。玉米收獲后應充分暴曬或烘干處理，儲藏中應注意通風散濕，新收獲的玉米更應保持干燥和低溫條件，才能確保安全儲藏。

三、防治病蟲
    對已經生蟲的玉米可用過篩或藥物熏蒸法防治。玉米顆粒大，采用6孔／寸篩除蟲效果可達80%以上。北方地區多利用冬季寒冷低溫處理，將糧溫降到0攝氏度以下，趁冷密封，對防治甲蟲和蛾類幼蟲效果較好。

總結

由上文我們可以看出，玉米霉變會給家畜帶來危害，同時也影響企業原料成本。而多數飼料企業朋友告訴筆者如果貿易商的玉米存在玉米霉變超標我們會直接存貨，這樣對于貿易商來說也是一種損失。希望上文能給飼料企業或者貿易商等朋友帶來一點幫助。不知道你有什么關于玉米霉變的經驗及小技巧不妨和我們大家一起分享一下！