7月以來，水產市場進入行情加速期，各品類價格勾勒出一幅“漲跌博弈” 的行業圖景。南美白對蝦上演強勢逆襲，在南方小棚蝦集中出塘收尾后，供應斷層疊加暑期餐飲需求激增，廣東、山東等主產區價格火箭式攀升，最高單斤漲幅近 4 元，養殖戶從 “求著賣” 變為 “被爭搶”，市場熱度空前。與之形成鮮明對比的是羅氏沼蝦，因集中出蝦導致供應過剩，中小規格蝦價跌幅達 2-5 元，行情陷入低迷。淡水魚板塊呈現結構性調整，草魚受缺貨支撐穩中有升，部分產區同比漲幅超 3 元，而鳊魚受高溫病害影響價格有所回調。牛蛙則憑借過冬蛙存塘銳減及惜售情緒，連續兩周漲價，大蛙價格突破去年同期水平，“牛市” 特征凸顯。

　　一、南美白對蝦：價格火箭式攀升

　　最近，對蝦漲價霸屏水產圈！上半年價格持續低迷的南美白對蝦，華麗轉身，一路狂飆，讓養殖戶們又驚又喜。

　　自6 月底以來，隨著南方小棚蝦陸續出塘結束，南美白對蝦的收購價格就像開了掛一樣，持續走高。廣東、廣西、山東、江蘇等地的蝦價漲幅尤為明顯，最高漲幅將近 4 元 / 斤 。這價格漲得有多夸張？這么說吧，以前養殖戶得追著蝦中賣蝦，現在可好，蝦中們忙得焦頭爛額，不僅要頻繁聯系養殖戶，還得把業務范圍擴大到更遠的地方找蝦，就怕收不到蝦。

　　從具體的價格數據上看，廣東湛江地區，30 條規格的南美白對蝦漲到了 19 元 / 斤，和上周相比，漲了 2 元 / 斤；50 條規格的也漲到了 14.5 元 / 斤 ，漲幅 1 元 / 斤。廣東汕尾（高位池）蝦價同樣不甘示弱，也有1 - 2 元的漲幅，20 條的 21 元 / 斤，30 條 16 元 / 斤。山東東營（小棚蝦） 25 條 16.5 元 / 斤，30 頭 15 元 / 斤，工廠化養殖的 20 條規格漲到了 21 元 / 斤 ，同比上周有 1 - 3 元的漲幅。江蘇如東（小棚蝦）25 條漲到了 19 元 / 斤，30 條規格 17.5 元 / 斤。

　　是什么原因讓南美白對蝦價格如此瘋狂上漲呢？主要有兩個方面：一是塘口缺貨。南方小棚蝦集中出塘后，市場上的成蝦供應量大幅減少，新一批蝦還沒到上市的時候。二是市場需求高。暑期各大酒店餐飲對蝦類的需求都比較旺盛，因此供應量減少，需求量有所增加的情況下，這就導致了蝦價的攀升趨勢。

　　二、羅氏沼蝦：行情略顯慘淡

　　與南美白對蝦的“火熱” 形成鮮明對比，羅氏沼蝦的市場行情最近可就顯得有些慘淡了。當前，羅氏沼蝦市場行情較為混亂，尤其是中小規格的蝦，價格走勢很不樂觀，整體價格跌幅達到2 - 5 元以上。造成這種局面的主要原因是，現階段集中出蝦的養殖戶數量較多，市場供應量一下子大幅增加 ，供過于求，價格自然就承受不住壓力，出現了明顯的下跌。

　　從具體產區的數據來看，珠三角地區，12 頭的羅氏沼蝦價格為 36.5 元 / 斤 ，18 頭的 26 元 / 斤。江浙產區同樣受到集中出蝦的影響，浙江地區 25 頭蝦 25 元 / 斤 ，20 頭蝦 27 元 / 斤，和上周相比，下跌了2 - 3 元。

　　三、淡水魚類：草魚穩中有升，鳊魚價格回調

　　淡水魚類市場也呈現出多樣化的價格走勢，近期草魚和鳊魚憑借長勢亮眼，成為行業聊資，它們的價格變化備受養殖戶和市場關注。

　　先來說說草魚，近期草魚市場因為高溫天氣，出魚質量受到了一定影響。但有趣的是，缺貨現象依舊存在，質量原因造成的小波動卻并沒有影響到價格的大趨勢，本周草魚價格保持了穩定有升的態勢。從各地的價格數據來看，廣東中山草魚苗，1 - 3 兩的 7 元 / 斤，2 - 5 兩的 6.8 元 / 斤，3 - 7 兩的 6.5 元 / 斤，同比去年有 1 元的漲幅 ，而且目前草魚種 1 - 3 兩放苗量同比增長 20.5% 左右，這意味著未來草魚的市場供應量可能會有所增加，但短期內，缺貨的情況還是讓草魚價格較為堅挺。廣西地區 3.4 - 4.5 斤規格的草魚 8.8 元 / 斤，較去年有 2 元的漲幅；湖北武漢地區，3 - 5 斤規格的草魚 8.1 元 ，較去年有 2.5 元的漲幅；四川地區 1.2 - 1.5 斤的草魚 9.5 元 / 斤，同比去年漲幅 3 元 / 斤；重慶地區，2 斤以上規格的草魚 9 元 / 斤；江西南昌 1.5 - 2 斤規格的草魚 7.8 元 / 斤，不過比上周出現了 0.5 元的降幅。整體來看，草魚價格在大部分地區都有不同程度的上漲，主要原因還是外省缺魚，對珠三角等主要產區的沖擊較小，市場供需關系相對穩定。

　　再看看鳊魚，它最近的價格走勢和草魚形成了鮮明對比，出現了回調。高溫天氣讓魚體光潔度不高，這對鳊魚價格產生了不小的影響，整體下跌幅度在0.5 - 1 元 / 斤 。在江蘇地區，今年的養殖面積有所增加，投苗量同比去年增加了 16% 。前期鳊魚價格持續走高，比往年要高出 3 元以上，這讓魚中囤貨的積極性比較高。像江蘇無錫 1.2 斤規格的鳊魚 11.2 元 / 斤 ，1.3 斤規格的 11.5 元 / 斤；湖北仙桃 0.8 - 1.2 斤規格的鳊魚 10.5 元 / 斤。而且今年鳊魚的養殖節奏偏慢，整個 7 月都不會有新魚上市。對于養殖戶來說，加強水質調節就變得尤為重要，只有保證魚體健康，才能避免因為光潔度不足導致價格偏差，減少經濟損失。

　　四、牛蛙：迎來“牛市” 行情

　　牛蛙已連續上周2周。可謂是“牛氣沖天”，迎來了久違的 “牛市” 行情。這波漲價潮背后，主要是過冬蛙存塘量的減少以及養殖戶惜售心理在起作用。隨著時間推移，海南、粵西新蛙不斷上市，市場上不同規格的蛙差價逐漸被拉開 ，目前 5 - 9 兩的大蛙與 2 - 5 兩的小蛙價差達到了 2.5 元 / 斤 ?；仡櫲ツ晖?，大蛙價格也沒有超過 7.0 元，今年牛蛙價格的上漲，確實讓養殖戶們看到了希望，不少人感嘆，牛蛙終于迎來了 “春天”。