原花青素飼料添加劑在動物生產中的應用

　　李海利1 周松濤1 鞏耀進1 崔嘉3 谷子林1,2

　　( 1.河北農業大學動物科技學院，保定071001；2.河北省山區研究所，保定071001；3. 河北農業大學動物醫學院，保定071001)在飼料中長期添加抗生素， 不但給從業者帶來巨大經濟效益， 也給動物、畜牧業、農業乃至人類帶來眾多負面影響，導致許多國家對抗生素類飼料添加劑的使用持謹慎和消極的態度， 甚至立法全面禁止使用。因此，尋找安全并能有效替代抗生素的新型綠色飼料添加劑成為業界研究熱點之一。原花青素在保護心腦血管系統、預防與治療糖尿病、防癌抗癌、抗炎癥、防治胃腸道潰瘍、抑制病原微生物、改善免疫抑制、改善微循環及保護皮膚等方面均具有一定藥理作用。研究顯示，在100 毫克/升濃度下， 原花青素對羥自由基和超氧陰離子自由基抑制能力分別為81%和78%。原花青素主要存在植物中，來源廣，成本低，具有較好的安全性，是一種天然強抗氧化劑，生物活性高， 若將其作為一種綠色添加劑添加到飼料中， 可能提高動物機體抗氧化能力， 進一步緩解養殖過程中的各種氧化應激，提高動物的健康水平。

　　1· 原花青素的生物特性

　　原花青素（Procyanidins，PC）又名前青花素，在營養學上被歸為黃酮類化合物，是由不同數量的兒茶素與表兒茶素結合而成，形成二聚體、三聚體直至十聚體。原花青素廣泛存在于松樹、紅莓、葡萄和紅茶等植物的器官組織中，尤其是在松樹皮、松樹針和葡萄籽含量極其豐富。眾多研究表明原花青素具有抗氧化、抗炎、抗腫瘤等作用，且具有較高的食用安全性。據報道原花青素是迄今為止人類所發現的最強、最有效的自由基清除劑之一， 尤其是其體內活性，是其他抗氧化劑不可比擬的。從各種植物中粗提出來的原花青素是由不同聚和度、不同構型成分組成的混合物，若要純化成單體， 則需要采用高效液相色譜和質譜等儀器進行分離。

　　2 ·原花青素的生理功能

　　2.1 免疫調節作用

　　葡萄籽原花青素可抑制紫外線誘導的免疫抑制， 通過提高白細胞介素-12 (IL-12)和促進細胞毒性T 細胞而發揮抗皮膚癌作用。有研究表明藍莓花青素具有促進小鼠脾細胞增殖和協同ConA促進小鼠脾細胞分泌TNF-α和IL-2 活性， 且呈一定的劑量相關性。

　　2.2 抗癌作用

　　關于原花青素的抗癌機制的研究是近年來的一個熱點，楊瀅瀅等[6]認為原花青素的抗癌機制， 主要是基于強大的抗氧化和清除自由基的能力，并有抗炎、調節信號分子的表達、促進腫瘤細胞凋亡以及阻滯細胞周期等作用。

　　2.3 抗氧化和清除自由基的作用

　　原花青素體內活性主要表現為， 其含有多個酚性羥基， 在體內被氧化后釋放出H+， 它能競爭性地與自由基及氧化物結合，從而保護脂質不被氧化，阻斷自由基鏈式反應。原花青素在體內抗氧化能力是維生素E(VE)的50 倍、維生素C(VC) 的20倍。據凌智群報道，當小鼠預先口服原花青素后，其肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）活性明顯增強，膜脂質過氧化受到抑制，可減少自由基對肝臟的損傷。王艷紅等研究表明，原花青素提高血清中SOD、氧化酶活力， 減輕氧自由基和脂質過氧化作用對腸組織的損傷， 從而對大鼠復發性結腸炎起保護作用。王傳現等運用電子自旋捕集技術，發現葡萄原花青素濃度達到100 毫克/升時，對羥基自由基、超氧陰離子和脂類自由基清除率分別可達57.7% 、72.1% 和71.4%。

　　2.4 抗病驅蟲功能

　　原花青素對真菌、細菌和酵母等微生物具有毒害作用， 其機理可能是通過抑制氧化磷酸化作用而直接作用于微生物的代謝， 且剝奪微生物的鐵、鋅等離子環境。

　　Wang 等報道GPC 可以改善柔嫩艾美爾球蟲造成的生長受阻， 并且有助于治療因柔嫩艾美爾球蟲引起的并發癥。

　　2.5 營養代謝功能

　　花青素進入動物機體后，迅速被吸收、轉運和代謝，大部分可通過羥基的甲基化、與葡萄糖醛酸等有機酸結合成酯而進行代謝，還有小部分以原形排出體外。前花青素能有效興奮胃腸道和促進消化腺酶的分泌，促進血紅蛋白、血清蛋白的合成，即具有抗貧血和改善蛋白代謝的作用， 從而提高營養物質的利用效率。趙瑾等試驗表明，前花青素能夠促進羔羊生長， 提高育肥階段的日增重， 并且能夠在一定程度上降低精料的料肉比，從而節約養殖成本。研究指出，花青素能與蛋白質結合并改變其結構，從而調節代謝途徑中的關鍵酶和蛋白活性， 而且能影響氧化還原反應敏感的信號傳導途徑，改變其基因表達。

　　2.6 其他作用

　　原花青素有降低高脂大鼠血脂水平的作用。藍莓的花色苷可激活視網膜酶，有活化和促進視紅素的再合成作用， 從而增強人眼視力。有試驗表明葡萄原花青素和鈣合用， 可促進和提高低鈣引起的骨無力的骨形成和骨強度。

　　3 ·原花青素飼料添加劑在動物生產中的應用

　　3.1 在家禽生產中的應用

　　周華等報道， 飼料中添加原花青素可一定程度改善21 日齡青腳麻肉雛雞生產性能，增大胸肌率和腿肌率、降低胸肌的滴水損失和改善免疫器官指數。梁衛花報道，前花青素飼料添加劑能提高肉雞的免疫功能，與西藥抗生素金霉素、北里霉素進行對比， 結果顯示前花青素飼料添加劑組的法氏囊、脾臟、胸腺等免疫器官指數J 淋巴細胞總數，白細胞的吞噬功能均與對照組，西藥組對比效果均明顯。王占斌報道稱，肉雞日糧中添加0.02%松科植物提取物活性物質， 平均日增重高6.5%，21 日齡前平均增重提高14.29%， 中后期平均提高4.31%，腿肌率提高34.75%，胸肌pH 值顯著提高，腹指率有降低的趨勢。

　　3.2 在豬生產中的應用

　　趙嬌試驗結果表明飼糧添加葡萄籽原花青素能夠顯著提高氧化應激仔豬血清和肝臟抗氧化能力，緩解ROS 對肝臟的氧化損傷，降低肝臟炎癥反應，同時通過抑制線粒體途徑和內質網途徑的細胞凋亡通路顯著降低肝細胞的凋亡率， 維持肝臟細胞完整性， 最終保護肝臟， 維持肝臟的健康狀態。同時，葡萄籽原花青素在仔豬生長性能提高方面也存在一定的促進效果， 且與維生素E 的效果相當。解玲娜等試驗結果顯示，70 毫克/千克濃度的葡萄籽原花青素提高了腸道消化酶的活性， 有利于營養物質的吸收利用， 同時可以提高血液中白細胞計數、紅細胞、血紅蛋白的含量，有助于機體抵抗斷奶帶來的不利影響。

　　3.3 在兔生產中的應用

　　馬亞兵等[22]試驗結果表明，葡萄籽原花青素對家兔血脂有調節作用， 可通過降低TC（總膽固醇）、LDL-C（低密度脂蛋白膽固醇）、TG（血清甘油三酯）、TG（血清甘油三酯）/HDL-C（高密度脂蛋白膽固醇）和升高HDL-C（高密度脂蛋白膽固醇）的作用而發揮抗動脈粥樣硬化作用， 并有可能改善胰島素抵抗狀態。汪水平等報道，飼糧添加原花青素不但可提高肉兔屠宰率，改善肉品物理性狀和抗氧化能力， 同時會降低肉品總能和粗脂肪含量。此外，還有研究表明， 飼糧添加原花青素可降低肉兔死亡率、腹瀉率及血清谷丙與谷草轉氨酶活性，提高血清堿性磷酸酶活性， 改善生長與育肥性能，促進脾臟及腸道發育，且作用效果隨添加量升高而增強；同時，飼糧添加原花青素， 可改善肉兔盲腸發酵狀況， 而添加400 毫克/千克原花青素， 可提高肉兔飼糧營養物質的利用效率。

　　3.4 在其他動物生產中的應用

　　李會菊等試驗表明， 在成年母羊日糧中添加8%的葡萄渣無論從糞中的蛋白含量和能量含量、粗蛋白和能量的表觀消化率都有明顯的效果， 而且日糧中添加葡萄渣還可以降低飼料成本，提高經濟效益，拓寬飼料來源，既節省了大批糧食，又提高了畜禽生產效益。原花青素抗應激效果好，可延長水產動物離岸后的存活時間， 增加魚類畝產量，降低餌料系數。松科植物提取物可以明顯提高肉牛的生長性能和抗病能力。

　　4· 小結

　　前花青素作為飼料添加劑， 不但可以促進動物生長，降低料肉比，而且可以提高動物的免疫調節能力、抗病驅蟲等功能。目前， 原花青素在動物生產中應用的研究還未見全面報道， 在不同動物飼料中的添加水平、添加效果以及在動物體內代謝情況等方面仍需進行大量研究。

　　（參考文獻：略）