演講嘉賓

• 最新豬營養研究進展    李德發 院士    中國工程院院士、中國農業大學動物科技學院院長

  中國工程院院士李德發教授長期從事飼料資源高效利用的基礎理論研究與應用技術研發，構建了我國主要飼料原料在豬上的有效營養價值數據庫，創建了飼料原料有效養分動態預測模型;建立了我國第一個豬營養需要動態模型，主持修訂了2004年版《豬飼養標準》，為我國養殖業和飼料業可持續發展做出了重要貢獻。

  李院士在報告開始，為大家分享了豬營養研究的最新進展。接著，他分享了自己的人生經歷。在數十年人生經歷中，李院士曾下鄉當老師、駐隊當書記、赴美留學訪問，后回國專研豬營養技術。在創立初期，曾經辛苦三月將豬舍改造成實驗室，也曾為了科研經費申請日夜辛勞。李院士深情講述心路歷程，寄語當下的年輕一代，堅持才能有結果。如同他“30年只做豬營養”，要認準目標，持之以恒。
• 如何通過新的加工工藝提高仔豬料的適口性展    Dr Mike Varley    潘可士瑪特邀顧問

  Dr Mike Varley(邁克·瓦利博士)一生都在從事養豬行業的工作。Dr Mike Varley在POWETT研究所就不同的研究項目持續了6年時間，如早期斷奶母豬繁殖，早期斷奶仔豬的基本營養和免疫學應用等。1985年邁克-瓦里回到了英國利茲大學的動物生理和營養學系，從事了12年的教學和豬的研究工作，項目包括母豬和仔豬的動物營養和免疫，以及動物行為和動物福利相關的研究。他的學術研究成果曾在全球的主要產豬地從事巡回學術演講做訪問。如澳大利亞、新西蘭、中國、印尼、臺灣、韓國、日本、泰國、馬來西亞、南美和歐洲各地。在論壇上，Dr Mike Varley帶來了“如何通過新的加工工藝提高仔豬料的適口性”的報告。

  適口性要考慮兩個方面，即嗅覺和味覺。嗅覺要考慮偏噬性、味覺考慮采食狀況。對豬的采食調控來說，和人幾乎一樣。采食不好，有時不能100%確定是何原因。對于豬來說，是有采食輪回的，每7天一個輪回，經過實驗發現，在無菌條件下，仔豬采食量是維持體能采食的6倍。而仔豬健康狀況、養殖場環境因素均會影響采食狀況。

  影響采食的因素有營養水平、營養選擇，而養殖密度、環境、溫度等與養殖環境有關。關于一些添加劑：植物精油可改善腸道健康、提高采食量;纖維素可提高采食量，但選擇什么樣的纖維至關重要。檸檬酸也可提高動物采食量。

  采食量的關鍵點：過渡期最好用濕拌料，料槽形式、營養水平很重要。實驗發現，從斷奶到斷奶后10天，使用喂料器可提高采食量30-40%。

  養殖管理嚴重影響采食量，如養殖密度，在荷蘭與丹麥的實驗發現，每欄豬量越少，豬生長狀況越好。

  加工工藝對適口性也有影響，通過調查發現，專注生產教槽料廠和非專注生產教槽料廠相比，專注做教槽料的料日增重可提高28%、料肉比提高15%以上。但專注做教槽料的也有弱點，就是效率較低耗時較長;對于粒徑，顆粒料比粉料要好，實驗研究表明含粉率低的，采食增重效果更佳;膨化和烘焙相比，雙螺旋膨化機較貴，對能源消耗高，對溫度控制較難。
• 內源性乳化劑對斷奶仔豬生長性能的影響    Jowaman Khajarern    泰國孔敬大學副教授

  Jowaman Khajarern，泰國孔敬大學副教授，泰國豬業委員會和國家農委會委員。山東龍昌動物保健品有限公司研發與應用特聘專家。在38年的科研工作中，她并在動物營養領域從事大量的研究工作，最初的研究方向是家禽和家畜日糧、動物飼料中的霉菌毒素污染等，其中對飼料原料木薯進行了大量的研究。隨后，她又將自己的研究興趣拓展到小型動物的營養和飼料中。本次論壇上，Jowaman Khajarern 副教授帶來了題為“內源性乳化劑對斷奶仔豬生長性能的影響”的報告。主要圍繞實驗研究講述了內源性乳化劑對斷奶仔豬生長性能的影響。

  仔豬脂肪酶是成年豬的5%、膽汁酸鹽是成年豬的10-25%，而在應激狀態下膽汁酸鹽分泌會更少。

  乳化劑是輔助形成乳化的物質，將親水和親脂物質融合在一起。在飼料中添加乳化劑的優勢：1 消化系統在水溶環境中進行脂肪代謝 2 在油形擴散中容易擴散的 3 親水性乳化劑容易擴散。

  試驗中向扣除了0.7,1.0,1.3%米糠油的對照組日糧中分別添加0.04%乳化劑膽汁酸。在34d的試驗周期中，添加0.04%乳化劑膽汁酸的仔豬體重(BW)、體增重(BN’G)、采食量(FI)、飼料轉化率(FCR)、存活率(SR)、末重均勻度(UBWT)、料價比(FCG)等指標均好于或接近對照組。向扣除了0.7%米糠油的飼料中添加乳化劑膽汁酸后其生長性能有所改善，飼料轉化率顯著提高(P<0.05)、采食量顯著提高(P<0.05)、末重均勻度提高(P>0.05)、料價比顯著降低(P<0.05)。該試驗結果表明，向扣除三個水平的米糠油飼料中添加0.4%膽汁酸可顯著提高仔豬的生產性能，表現為BWG、FCR、SR、UBWT提高，FCG降低，且投資回報(ROI)顯著提高。
• 植物精油與乳仔豬免疫營養    劉春海董事長    北京菲迪飼料科技有限公司

  劉春海董事長，北京菲迪飼料科技有限公司創始人，現任菲迪集團董事長、總裁，中國農業大學動物營養學碩士，中國人民大學MBA，黑龍江八一農墾大學客座教授，企業管理經驗豐富，知識淵博，研發能力超強，動物營養及配方技術造詣深厚。在此次會議上劉春海董事長帶來了題為“植物精油與乳仔豬免疫營養”的報告，為新型添加劑開拓思路。

  對于母仔豬來說，主要是腸道免疫，包括：腸道微生物屏障、腸道粘膜機械屏障、腸道化學屏障、腸上皮細胞的免疫屏障。提高腸道免疫的元素：植物精油、益生菌、酶、多糖類、寡聚糖，也叫益生元。

  植物精油是植物脂肪細胞中的成分，過去主要用于各類調味劑和化妝品等作為香味劑。

  植物精油的作用：1 祛除不良氣味：如百里香酚、迷迭香油、鼠尾草油祛臭能力極強;2 作為調味劑：如冰激凌中用香蘭素加強甜味及香味;3 作為調香劑：如化妝品中用的大部分是植物精油類。4 作為抗菌劑：可有效抑制大腸桿菌、沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、產氣莢膜桿菌等G-及G+菌等。5 作為抗真菌劑：可抑制能產生毒素的曲霉菌類，對霉菌也有抑制作用。6 作為驅蟲劑：可驅殺線蟲、蛔蟲及螨蟲，對蚊蠅及其他昆蟲也有驅避作用;7 作為抗氧化劑：鼠尾草酚的抗氧化性比BHA和BHT高4倍，此外迷迭香、丁香酚等體內抗氧化活性都遠遠高于VE，清楚氧自由基能力更強;8 其他藥理作用;

  現已證明對動物有效的植物精油有：香芹酚、百里香酚、丁香酚、肉桂醛、辣椒素。

  香芹酚：對大腸桿菌、沙門氏菌、產氣莢膜桿菌、金黃色葡萄球菌都有極強的抗菌效果，對真菌也有很強的強制作用?？蓺⒕€蟲、解痙、氣管遲緩劑。是一種良好的抗氧化劑、可刺激消化、也可防霉;是早期植物精油-牛至油的主要成分;現在香芹酚可以人工合成，中國產量最大。

  百里香酚：是香芹酚的同分異構體;對大腸桿菌、沙門氏桿菌、產氣莢膜桿菌、金黃色葡萄球菌都有極強的抗菌效果，對于真菌也有抑制作用;驅蟲、治療氣管炎、抑制潰瘍;是一種良好的抗氧化劑和防霉劑，能促進消化;百里香酚也是牛至油的主要成分。

  丁香酚：是一種廣譜的植物精油，不但對細菌有殺滅作用，對于真菌和一些寄生蟲都有抑制作用;也是一種優秀的抗氧化劑和防霉劑;刺激誘食，促進消化、治療潰瘍。

  肉桂醛：對沙門氏菌效果好，對大腸桿菌、產氣莢膜桿菌、金黃色葡萄球菌效果稍差一些;對于真菌的抑制效果很好;對于寄生蟲也有一定的抑制作用;刺激誘食，促進消化。

  植物精油也存在缺點和局限性

  缺點：1.植物精油的揮發性都很強，如香芹酚和百里香酚，在常溫下很容易揮發，只是簡單吸附的植物精油在30℃下一個月至少有70%揮發掉，溶到一些溶劑中再吸附的一個月揮發掉30-50%;而且溫度越高，揮發越快。2.植物精油很容易被氧化，如香芹酚暴露在空氣中一個月至少70%被氧化掉;3.雖然植物精油，在低濃度下釋放很愉悅的香氣，但高濃度下刺激性很強，適口性不好，對口腔的刺激、對胃的刺激。

  局限性：大部分廠家植物精油產品只能在動物腸道中起抗菌效果，而且抗菌作用沒有充分發揮，而在各機體組織中的抗菌效果和抗氧化作用沒有發揮出來;大部分植物精油不溶于水，溶到小腸液中的很少，不能很好地發揮抗菌作用。
• 母仔豬料中精準脂肪酸平衡營養的設計及應用    孫麗華博士    廣州優百特公司技術總監

  孫麗華博士，曾師從蔣宗勇院長，從事乳仔豬超早期斷奶與教槽料配制技術課題研究;將精準脂肪酸平衡理念在母仔豬階段上的應用進行系統研究與探索，建立了哺乳母豬及乳仔豬脂肪酸需求數據庫與動態模型，主持過1項國家自然科學基金及2項國家科技攻關計劃畜禽規?；椖孔诱n題，獲“乳化均衡脂肪”方向的發明專利共7項，關于飼用脂肪研究的文章在國內外核心刊物發表論文近20篇，是精準脂肪酸平衡營養的倡導者和實踐者。在此次會議上，孫麗華博士帶來了題為“母仔豬料中精準脂肪酸平衡營養的設計及應用”的報告。在孫博士看來，如今氨基酸的研究已經日漸成熟，將來的母仔豬料競爭將是脂肪酸的競爭，至關重要。

  報告主要內容是：

  一、原料與基礎日糧

  我們只關注能值，而忽略了甘油三酯的FA分布規律：植物油料中的不飽和脂肪(油酸和亞油酸);選擇性結合在Sn-2位鍵;飽和酸只出現在Sn-1，3位。

  油脂如何吸收?長鏈脂肪：胰脂肪酶1,3位水解為2分子脂肪酸+1分子單甘脂。以單甘脂為模板，自身脂肪沉積;FA進入線粒體，B-氧化、產生ATP供能。

  不同功能效率：1分子葡萄糖提供32個ATP、1分子脂肪酸與其所含碳原子有關(1分子軟脂肪酸徹底氧化--106分子ATP)以重量計，產生能量：脂肪酸>葡萄糖。

  原料油脂是由脂肪酸組成，而脂肪酸是絕對不能忽略的。玉米油的W3幾乎為0.

  不同原料脂肪酸是有營養差異的，通過實驗發現：在肉雞增重上，大豆油優于玉米油;仔豬增重上，豆油+椰子油>椰子油>大豆油>玉米油。

  對于幼小動物來說，椰子油是優質的快速能量源。棕櫚油含39-44%C16,3%Sn-2;越南Bass魚油無功能脂肪EPA+DHA。棕櫚脂肪粉是飼料級水解油脂，含有棕櫚酸硬脂，常用于反芻，總脂肪>99%。米糠毛油含糠蠟3-9%、含亞油酸35%，但易氧化酸敗(解脂酶)。磷脂含總磷脂55-62%(腦/卵磷脂各30%);功能性深海魚油W3，含功能性脂肪酸EPA+DHA>25%，超長鏈且過不飽和。但極易氧化，屬于高品質魚油。

  不足的中短鏈脂肪酸有：椰子油、MCT中鏈功能脂肪、磷脂;不足的W3脂肪酸：魚油、亞麻籽油。

  對于油脂需要思考的問題：1 飼用油脂性價比;2 能值情節利用了多少;3 不同生理階段功能脂肪酸的需要量;4 考慮脂肪酸的結構與比例，因為其決定了油脂屬性。

  二、脂肪酸優化模式及應用

  脂肪中的甘油三酯，甘油的能量貢獻10%，脂肪酸能量貢獻高達90%。豬乳中含最多的脂肪酸是棕櫚油酸，含33%。母豬乳汁中飽和脂肪酸含40%、單不飽和酸含48%、多不飽和含12%。平衡脂肪酸營養需要考慮高脂高纖維、日糧脂肪結構與乳脂、乳脂中高棕櫚酸，棕櫚油?功能脂肪：W3-FA及卵磷脂。

  教槽料的脂肪酸優化設計：1 乳汁分析，33%棕櫚酸，乳脂率7-8%;2 脂肪特殊處理工藝：甘油三酯大分子，乳化、脂肪酶催化、抗氧化。

  食品工業的提示：1 人乳：乳脂3-5%，提供嬰兒50%能量+EFA。20%棕櫚酸，70%Sn-2位。2 豬脂：25%棕櫚酸、67%Sn-2位;3 人乳脂替代品(嬰兒奶粉)：酶法改性;4 是使用豬奶粉還是教槽料?

  特殊的脂肪結構決定其利用率，如豬乳總棕櫚酸含26-33%，Sn-2棕櫚酸含48%。而Sn-2位棕櫚酸可以快速供能。

  母仔豬料中的脂肪酸設定：1 分析原料脂肪酸組成;2 分析Sn-2位鍵脂肪酸組成及含量;3 功能脂肪選擇(磷脂，中鏈及W3);4 預期設計脂肪結構，與氨基酸的合適比例。

  三、脂肪酸的可測量性

  脂肪酸是可量可測量的，可以依據標譜，任一油脂或脂肪都是可以測量的，通過脂肪酸分析，可反推出脂肪組成。
• 生物原料在乳仔豬飼料中的合理使用    周玉巖博士    廣東海納川公司董事長兼總經理

  廣東海納川藥業股份有限公司董事長兼總經理周玉巖博士，從事獸藥與飼料添加劑研發、生產、銷售工作近二十年，積累了豐富的飼料添加劑研發、生產及推廣應用經驗，為飼料生產企業在飼料添加劑的應用上提供了更多選擇和方案。本次會議上周玉巖博士帶來了題為“生物原料在乳仔豬飼料中的合理使用”的報告。

  生物飼料--抗菌肽：從細菌、真菌、兩棲類、昆蟲、高等植物、哺乳動物乃至人類發現并分離獲得具有抗菌活性的多肽。通過基因工程生物技術開發的生物活性肽，是取代超劑量抗生素最好的手段、也是性價比最可行手段。

  ETEC對腸道具有破壞作用，抗菌肽可減少ETEC定值，從而降低它對腸道細胞壁的破壞、緩解過度炎癥反應的發生。

  抗菌肽的作用特點：對產腸毒素大腸桿菌、沙門氏菌等G-菌有極強的殺滅作用、顯著減少大腸桿菌在腸道的定值、增強免疫、減少過度炎癥反應;維護腸道健康、修復受損腸粘膜;顯著提高動物生產性能。

  生物飼料原料：是利用發酵工程和酶工程技術生產的飼料原料，具有安全、環保、高效的特點，是現代生物技術在飼料工業的運用典范。

  關于酵母水解物：酵母水解物的優點，必需氨基酸豐富、破壁水解率高、消化率高、精氨酸家族含量豐富、有效促進生長發育、具有良好的風味和誘食性。

  關于酵母核苷酸：可促進腸道發育、成熟和修復;提高腸道微絨毛長度，促進吸收;促進T淋巴細胞增殖，降低炎性細胞因子分泌，促進腸道有益菌的繁殖;I+G豐富，具有良好的風味和誘食性。

  酵母細胞壁多糖：增強免疫作用，活化巨噬細胞，促進T、B細胞增殖;吸附霉菌毒素作用，通過氫鍵、離子鍵和疏水作用吸附;調節腸道微生態環境;通過調節免疫來降低病原微生物，降低血清內毒素的含量。
• 乳豬料原料選擇及工藝要點：從乳豬營養需要看乳豬飼料    苑忠昌董事長    

  根據乳豬營養需要，人們習慣給出的飼料結構是：玉米60%、豆粕28%、大豆油3%、魚粉3%、乳清粉5%...

  玉米計算出的能值相當于：600kg*3390=2034Kcal/kg，豆粕計算出的能量相當于：280kg*3370=944kcal/kg;而大豆油：能值是直接等于：3%*8800=264kcal/kg的能量;

  而我們看到乳豬從母豬獲得的實際的營養情況是：

  乳脂肪≥32%，乳糖≥35%，乳蛋白≥255,等等…

  乳豬從乳脂肪中獲得的能量居然達到：32%*8800kcal/kg=2816，占3350的84%，是主要的能量來源。

  對于乳豬來講，以玉米為主要能量來源的飼料，是否真的能夠代替以脂肪為能量來源的母乳，就成為最重要的事情，也決定著乳豬飼料的基本結構是否成立。如果不能大量使用乳制品，只能以玉米+豆粕為主體的配方結構，那么工藝上有辦法解決消化和能量轉化問題嗎?

  歐美國家仔豬斷奶日齡：1 美國養豬業傳統斷奶日齡21-25天，一般不超過28天;2 美國學術界有研究14-18日齡超早斷奶，但未得到行業認可，沒有普及。

  歐美25天斷奶的主要原因究竟是什么?1 是疾病隔離的需要;2 是出于自動飼養設備的考慮，人力成本的限制，衛生環境清潔的考慮;3 是乳豬消化系統發育不完全，無法消化吸收玉米豆粕等糧食為主要結構的日糧，是避免浪費的考慮。

  所以美國養豬業普遍斷奶日齡在21-25日之間;主要是出于疾病阻隔、衛生環境清潔的考慮、減少不必要的糧食浪費、讓腸道充分發育。美國養豬業普遍認為：超早期斷奶沒有益處，會給養豬業帶來多方面的經濟損失，他們認為給乳豬喂料，純屬浪費，還不得不每天清理料槽，工作量巨大。所以美國養豬業一直以來都是斷奶后直接喂飼料。

  乳豬各階段營養來源：1 乳豬在出生前的糖原能量來源是從母體胎盤獲取的葡萄糖;2 乳豬在出生后的糖原能量來源是從乳汁中獲取的雙糖—乳糖;3 乳豬在斷奶后的糖原能量來源是進食的飼料中的淀粉;由此可見，乳豬經歷了三個階段才從葡萄糖營養逐步轉變為飼料營養。所以，劃分為三個階段的營養是比較正確的。

  而常規飼料，眾所周知，是由淀粉(玉米)+蛋白(豆粕)構成，約占整個飼料配方營養的90%，屬于真正意義上的飼料營養。三個階段的轉變過程，如何從配方奶轉變成為真正意義上的飼料是格外重要的。

  乳豬三階段營養的科學劃分：1 乳豬營養如果劃分為三個階段，當然非?？茖W，但實踐中難以執行。美國NRC劃分為三個階段，但是美國養豬業只有第三階段的飼料。2 中國乳豬營養劃分為兩個階段，飼料也是分成斷奶前與后。相對易于實施，也被普遍接受。3 如果一個料能涵蓋三階段，那么這個料要跨越從葡萄糖營養轉變為乳糖營養再轉變為飼料營養的三個階段，那么這個料肯定是很難做的，出路在哪里，工藝上有可能解決嗎?

  從出生時乳豬的基本狀態看乳豬營養：1 乳豬在出生時，胃酸分泌不足;2 腸道表面為吸收大分子免疫蛋白而處于開放狀態;3免疫系統尚未健全;腸道的這個狀態，使得各種病菌也能夠長驅直入，直接進入免疫系統尚不健全的豬只體內導致發病，但事實上并非如此。

  乳豬料原料選擇核心要點：乳制品是首選，含量越高越好，10-30%都是合適的，再高的話成本上升，就沒有意義了，還不如繼續吃母乳。此時乳豬腸道對乳蛋白、乳糖、乳脂肪都是處于敞開的，全面接受并吸收的狀態。

  教槽料中添加乳糖，利用率最高。在養豬生產上，乳制品含量高的好的教槽料往往要用到斷奶后一兩周甚至更長時間，以便減小應激，但高劑量的乳糖，卻因乳糖酶快速降低而無法消化，出現斷奶后一周不增重甚至減重的普遍現象，飼料企業要解決的問題，而最好的解決辦法就是乳糖酶，非常遺憾，乳糖酶是被飼料行業嚴重忽略的一個酶種。

  乳豬料不得不選擇的重要原料—玉米

  工藝上如何處理才可能最接近母乳，首先做到除雜，保證沒有霉菌毒素?膨化可以提高消化率，去皮去胚，將不能消化的粗纖維等去掉?很遺憾，這些做法都不能使玉米代替乳糖，所以，玉米最應該的工藝，不是膨化，不是造粒熟化，而應該是降解，降解為雙糖、三糖、四糖等糖類，這樣才最接近乳糖和葡萄糖。

  關于玉米膨化的效果，高溫高壓能夠讓淀粉降解熟化，但是油脂遭受的破壞不容小覷，需要認真研究測試。關于造粒機的熟化：一般造粒機造粒溫度80多度，60-120秒的時間，以a-淀粉酶糊化度為檢測依據來看熟化程度，目前能達到的最高糊化度還不到30%、70%還是生的，錢花了，效果才30%，不值。反而高溫蒸汽還破壞了大量的酶和維生素等，必須理智看待。

  乳豬料不得不選的重要原料--豆粕：工藝上如何處理才可能最接近母乳的乳蛋白，首先做到除雜，保證沒有霉菌毒素?去皮，將不能消化的粗纖維等去掉?提純大豆精純蛋白?發酵?用什么發酵?發酵成什么?發酵豆粕=小肽+乳酸+抗菌肽+誘食肽+活菌等。所以，豆粕沒有人用酵母去發酵，那只產生了菌體蛋白提高了營養價值而已，選擇乳酸菌去發酵，不但蛋白變成了小肽，而且產生了功能性新物質。

  豬乳料的重要原料--復合油：為什么牛奶中含油35%,豬不論吃多少都不會因為攝入脂肪太多而拉稀?如果等量的大豆油喝下去，就會拉的一塌糊涂?那時因為你的油不符合豬的要求，按照豬奶成分來說，粗蛋白含量26%、脂肪32%、乳糖35%。

  為什么選擇復合油，而不是單一豆油或椰子油?其實，就好像蛋白質是由17種氨基酸組成一樣，油是由各種脂肪酸組成。脂肪酶的應用被飼料行業嚴重忽視，油的應用將是乳豬料生產性能提升潛力最大的領域之一。

  此外，雞蛋粉是最優質的原料：乳豬特別愛吃，美國公開發表的100項實驗報告也顯示，雞蛋粉采食量比血漿多30%.與牛奶和血漿粉相比，雞蛋粉的營養成分遠遠高于二者，牛奶：蛋白26%、脂肪33%、乳糖35%;雞蛋粉蛋白48%、脂肪38%、乳糖為0;血漿粉蛋白含量78%、脂肪含量為0、乳糖含量為0;

  重要原料--發酵乳清粉，具有重大意義：1 乳清粉經過發酵處理，可產生5億/克活菌;2 乳清粉經過發酵處理，可產生3-6%的乳酸;3 提升2-4%的菌體蛋白;4 產生一定的抗菌肽、誘食肽、促長肽等;

  重要原料--益生素、關于穩定性：1 純活菌制劑經過提純，相當于海魚，盡管包被處理，但是沒有海水環境，容易出現使用效果差異;2 益生素相當于海魚+海水，為活菌的生存提供了理想環境;3 益生素含有3-4%的乳酸;4 益生素還含有誘食肽、抗菌肽

  結論：乳豬料原料選擇與工藝要點：1 牢牢抓住占主要比例的重要原料，按每種原料的最有成效的加工工藝進行處理，效果顯著。否則，過分依賴添加劑和藥物，本末倒置、成效不大。2 乳制品、玉米、豆粕、復合油等占90%以上的主要原料，每一種原料的加工工藝和要點都截然不同，必須認真對待。3 小項原料、添加劑、藥物、促長劑等也十分重要
• 母子一體化    印遇龍    中國工程院院士

  母豬妊娠后期由于仔豬生長旺盛，其自身新陳代謝加快，產生更多自由基導致機體代謝異常。

  色氨酸與母-胎界面免疫耐受：色氨酸廣泛參與蛋白質與核酸的合成，還具有提高食欲、緩解應激和促進生長等功能。色氨酸主要由兩條分解途徑：一是沿犬尿氨酸的代謝途徑;二是沿5-羥色胺(5-HT)的代謝途徑。色氨酸經母-胎界面輸送至胎兒促進或維持胎兒發育，在母-胎界面維持淋巴細胞的增殖。同時，吲哚胺2,3-雙加氧酶分解色氨酸抑制T淋巴細胞增殖以免胎兒母體排斥，經T細胞介導的免疫耐受機制已揭示清楚。蛻膜中淋巴細胞總量的70-80%是NK細胞，然而，在蛻膜組織和胚胎滋養層的氨基酸代謝、以及免疫調節的生理/病理機制至今尚不清楚。從小鼠實驗得知，添加1%的精氨酸提高胚胎成活率，從而提高窩仔數30%。這對預防妊娠早期胚胎丟失、提高哺乳動物繁殖性能具有重要的啟示作用。

  印院士還表示，營養的需求隨著時期變化而變化，母豬在妊娠期、哺乳期等不同階段的需求不同，配方設計和飼養管理都需因勢就導，做好對應的調整。此外，印院士還與參會者共同探討了母仔豬營養今后的重點。
• 蒙脫石應用與質量鑒別控制    翟永功教授    富仕特蒙脫石應用研究院特聘專家

  微量元素的生物學作用：分析動物和人體內微量元素化學、生物物理學及分子生物學等特性，其具有五方面的突出功能或效應。一：幫助普通元素運到全身;二：參與酶系統的組成，各種微量元素以輔助因子形式構成有機絡合物，在人體內執行各種各樣的生物化學功能;三：參與激素的作用，如錳在垂體內含量較高，垂體分泌生長激素，故缺錳引起生長發育障礙。碘直接參與激素調節;四：影響核酸代謝，已知釩、錳等在核酸中有相當高濃度;五：生物物理效應，不少微量元素及其化合物的特殊物理性質，通過生物物理效應而起作用。

  蒙脫石抗腹瀉作用原理：對消化道的病毒，病菌及其產生的毒素有固定、抑制作用，對消化道粘膜有覆蓋能力，并通過與粘液糖蛋白相互結合，從質和量兩方面修復、提高粘膜屏障對攻擊因子的防御功能，并且不進入血液循環系統，并連同所固定的攻擊因子隨消化道自身蠕動排出體外。
• 提高母豬發情和配種率的營養調控新技術    吳德教授    四川農業大學動物營養研究所所長

  母豬發情期啟動的重要性：1、后備母豬年更新率高達40-50%;2、情期啟動催遲或失敗、卵母細胞質量差、受胎率低等繁殖障礙占60%;3、50%母豬終身提供30-40頭斷奶仔豬就被淘汰，發情期啟動是關鍵原因。

  后備母豬發情期啟動對豬群繁殖成績的貢獻：20%青年母豬在第一胎淘汰;30%青年母豬在第2、3胎淘汰;50%母豬繁殖壽命大于4胎;僅50%母豬為優秀“員工”(產出>投入)

  后備期母豬要滿足維持+生長+繁殖需要;未成熟繁殖期1-2胎要滿足維持+生長+繁殖需要;成熟繁殖期3-6胎滿足維持+繁殖需要;繁殖衰退期7胎以上滿足維持+繁殖+特殊繁殖因子需要。初情體重過高過低均會影響母豬產仔數。

  發情期啟動的內分泌特征：(一)下丘腦：下丘腦Kisspetin激活GnRH脈沖分泌;(二)垂體：刺激垂體FSH/LH分泌;(三)卵巢：FSH/LH刺激卵泡發育、卵母細胞成熟，大卵泡分泌E2對下丘腦正負反饋調控。

  實驗研究：1、能量水平及來源影響情期啟動和卵泡發育：高能日糧促進母豬初情啟動和發情表現，增加大卵泡數;以脂肪為主供能提前初情期日齡，纖維有利于卵泡發育，淀粉有利于卵泡細胞成熟。2、體外培養證實IGF-1和GDNF促進來自小卵泡卵母細胞的卵丘擴散、細胞核、細胞質成熟及發育能力;3、骨骼發育保健方案：鈣、磷比例、生物素0.1-0.2mg/kg、0.3-0.4mg/kg，維生素D2000mg/kg，能量、蛋白質;4、母豬飼糧中慎用硫酸鎂(性早熟、內分泌紊亂、繁殖衰退)。

  不同生長階段飼養目標：(一)7-20kg階段的主要飼養目標是：促進母豬骨骼發育;保證母豬的快速生長，防止優秀遺傳基因丟失;保證免疫系統充分發育。(二)20-50kg階段的主要飼養目標是：促進母豬骨骼發育;促進母豬肌肉充分發育;保證卵巢發育;保證免疫系統發育。(三)50kg-配種前(110kg)階段的主要飼養目標：1、促進卵泡發育、獲得最大排卵數;2、及時啟動母豬初情期;3、提高母豬發情表現，獲得最大受精率;4、提高卵母細胞質量、獲得最大受精率;5、具備最佳初配體況，延長母豬繁殖壽命、增加繁殖胎次。

  原料選擇：優質蛋白來源、優質鈣磷來源、優質能量來源、一定要減少毒素和重金屬污染。后備母豬提高免疫力的營養保健方案：多聚糖、蘇氨酸和色氨酸比標準高20%、維生素D、硒和維生素E、注射疫苗前后兩周使用。

  后備母豬各階段營養策略：20-50kg自由采食(該階段為高蛋白、高鈣);50- 100kg左右(初情啟動)(該階段適當控制生長速度，適當添加纖維DG700-750g);100-130/140kg(初配)(該階段注意體況調節、催情補飼，油脂添加CLA)。重點關注的管理問題：1、免疫程序的制定;2、個性化保健方案;3、清潔消毒方案;4、適度運動方案;5、公豬誘情方案;6、發情觀察記錄方案;7、人工授精方案。
• 還乳仔豬綠色生活——教槽料安全新方案    姚浪群    北京愛綠生物科技有限公司技術總監

  教槽料困惑

  教槽料最大的困惑是斷奶應激。斷奶應激集中表現在腹瀉拉稀、采食量小、生長停滯甚至負增長。而常規的營養解決方案是選好原料、用好工藝、施抗拉稀“絕招”。對斷奶應激深層次的影響機制了解不透徹，它的深層危害有：免疫力低下、胃腸粘膜屏障受損、抗氧化能力下降(氧化應激)。

  大量研究證明，因應激源的作用使：①腎上腺素、去甲腎上腺素②糖皮質激素(皮質酮、皮質醇)分泌過多時，將對機體的免疫機能產生明顯的抑制作用，其影響機制表現在以下幾方面：1、可降低巨噬細胞的吞噬功能，抑制對已吞噬物質在細胞內的消化;2、有溶解B細胞的作用，從而減少B細胞的數量;3、引起T-協助細胞分泌的細胞再生因子(白介素、淋巴細胞活素)減少，從而抑制漿細胞產生抗體的作用。4、抑制免疫細胞對葡萄糖的攝取，以及細胞內蛋白質的合成;5、抑制淋巴細胞游走及攝取異物的能力，并使細胞數量減少;6、抑制胸腺內淋巴細胞的有絲分裂，抑制淋巴細胞的DNA合成，影響小淋巴細胞向T細胞轉化;7、抑制T細胞向抗原沉積處移行;8、阻止致敏的T細胞釋放淋巴細胞活素;9 抑制中性白細胞釋放溶酶體。

  氧化自由基的生成：活性氧生成主要來自線粒體呼吸鏈和單胺氧化酶，是細胞氧化自由基產生的主要來源;呼吸鏈電子傳遞系統的電子部分泄露，泄露電子被氧氣接受生成負氧離子。氧化應激危害：1、在應激條件下，為付出應激環境，機體須動用大量的能量貯備，能量生成時機體會產生大量的過氧化自由基;2、過氧化自由基對脂質、蛋白質和DNA 氧化損傷，呈現對消化道系統(腸上皮細胞、消化道生長抑素、消化道基因表達、胰腺功能)、免疫系統以及其他組織臟器均會產生損害或抑制作用;3、斷奶應激以及教槽料高能量、高蛋白大大增加氧化損傷的幾率。

  斷奶應激綜合解決方案：1、營養開路，簡單化、易消化、均衡性;2、重在調理，“提高免疫+修復腸道+抗氧化”三位一體的綜合動物抗應激技術，值得借鑒和推廣;3、綠色抗菌 減少抗生素、高銅、高鋅等使用。

  天然植物提取物作為抗生素替代品之一，以抑菌殺菌、抗應激、抗氧化的功效，是替代抗生素的最具潛力產品之一。
• 挑戰PSY30—母豬、配種、妊娠、分娩和公豬的階段管理 Michael Aksel Ellermann荷蘭豬場管理咨詢師

  從2013年各國PSY對比(美國24.88、荷蘭28.8、丹麥30.2、中國14.01)來看，中國養豬依舊面臨挑戰。但無論在世界任何角落，達到PSY30都是一個涉及多方面因素的挑戰，如：品種、健康、員工配制等。

  后備母豬是保證未來生產力的關鍵。首先是選種：目標是要挑選一頭至少在豬群中可以生產五胎的后備母豬。后備母豬初配時必須：200-210日齡、體重135-140公斤、背膘厚16-18mm。在第2或第3個發情期內初配，因為第2個發情期初配窩產仔數提高1頭或更多，第3個發情期初配比第2個發情期初配的窩產仔數提高0.2-0.3頭。

  斷奶當天決不能讓母豬挨餓，這樣會延長斷奶第一次配種間隔，對母豬造成應激。對于返情管理要采取的措施是移走空懷母豬和移走發情母豬，目標是達到90%以上的分娩率。提高PSY的關鍵是縮短分娩-分娩間隔，分娩-分娩間隔縮短后，每頭母豬年產窩數自然就增加了，妊娠期長度為115-117天，哺乳期長度為18-23天。較少的非生產天數會使每頭母豬年產窩數增加，每頭母豬年產窩數上升=PSY增加。

  對于母豬的飼喂，要基于品種制定飼喂策略，分娩當天自由采食(PIC)、第三天開始自由采食(遺傳選擇公司)、哺乳期根據食欲飼喂(丹育、托佩克、海波爾)，決不能讓母豬在哺乳期和斷奶時挨餓。但無論是哪種豬，目的都是保證哺乳期母豬有較高的采食量、限制/避免體重損失、保證下一胎時有好的生產表現(窩仔數)。

  但是將PSY提高到30，僅僅改變單一方面是決不能達到的。PSY涉及很多方面，除了營養方面，需要完善場內外所有方面。
• 利用創新生物技術提升健康畜牧業    祁振強    寶舜泰董事長

  哺乳期仔豬生理特點：

  一：生長發育快、代謝機能旺盛、利用養分能力強(仔豬對營養物質的需要，無論在數量和質量上都高。特別是蛋白質代謝和鈣、磷代謝要比成年豬高的多，因此，對仔豬必須保證各種營養物質的供應)。

  二：仔豬消化器官不發達、容積小、機能不完善(仔豬出生時胃內僅有凝乳酶，由于胃底腺不發達，缺乏游離鹽酸、胃蛋白酶，沒有活性，不能消化蛋白質，特別是植物性蛋白質，如大豆蛋白)

  三、缺乏先天免疫力、容易得病(仔豬出生時沒有先天免疫力，因為免疫抗體是一種大分子r-球蛋白，胚胎期由于母體血管與胎兒臍帶血管之間被六、七層組織隔開，限制了抗體向胎兒轉移，只有靠初乳把母體的抗體傳遞給仔豬，以后過渡到自體產生抗體而獲得免疫力)

  四、初乳中免疫抗體發生變化(母豬分娩時初乳中免疫抗體含量最高，以后隨時間的延長而逐漸降低，分娩開始時每100ml初乳中含有免疫球蛋白20g，分娩后4h下降到10g，以后還要逐漸減少)

  五、抗蛋白酶保護抗體(初乳中含有抗蛋白分解酶，可以保護免疫球蛋白不被分解，這種酶存在的時間比較短，如果沒有這種酶存在，仔豬就不能原樣吸收免疫抗體)6 仔豬小腸有吸收抗體的能力(仔豬出生后24-36h，小腸有吸收大分子蛋白質的能力，當小腸內通過一定的乳汁后，吸收能力減弱消失，因此，3周齡以內是免疫球蛋白青黃不接的階段，此時胃液內又缺乏游離鹽酸，對進入胃內的病原微生物沒有消滅和抑制作用，造成仔豬容易患消化道疾病)

  卵黃免疫球蛋白(IgA)：禽類(一般主要指蛋雞)經特定抗原免疫后，產生相應的特異性抗體，并由血液轉運、儲存于卵黃中，進而通過特定的提取純化技術從卵黃中獲得的特異性多克隆抗體。IgA可以抑制病原微生物生長、繁殖;阻礙病原體黏附和運動;分解形成活性免疫小肽(Fab);提升機體自身免疫能力。

  IgA作用優點和優勢：1、適合應用于哺乳動物(由于種系發生學距離的優勢，禽類更適合生產針對哺乳動物細菌和病毒性疾病的抗體);2、無副作用、無殘留和耐藥性(靶向性針對致病菌、對腸道正常菌群無副作用。中和致病微生物清除體外，避免產生藥物殘留和耐藥性);3、理化性質穩定、對幼齡動物最佳(酸穩定性：pH4.0-11.0,熱穩定性：>70℃失活。幼齡消化功能發育不完全，胃酸及蛋白酶環境尚未形成，最適于IgY的使用);4、卵黃中其他功能性物質的輔助作用(蛋黃本身就是優質的蛋白來源，含有多種氨基酸、卵黃高磷蛋白、唾液酸、溶菌酶等)。
• 母豬沒奶之原因與對策    安佑集團董事長洪平    

  現代母豬發展的變化：1、體組成中瘦肉率增加、背脂變少;2、成熟體重變大(第3胎重250kg);3、泌乳量提高(10-15公升/日);4、窩仔數增加，仔豬日增重提高;5、食欲下降;6、繁殖障礙提升。

  初乳(豬)的成分：脂肪7.2%、蛋白18.8%、乳糖2.4%、水分69.8%。初乳的免疫成分：IGG：60-70%存在血液中，保護全身系統;IGA：10%，存在黏膜中，避免病原侵入;IGM：存在血液中，殺菌力較弱，單產生快。

  初乳的吸收：腸道的免疫連接。初乳內的細胞和抗體，透過仔豬的腸道上皮屏障吸收，豬的免疫成分，形成被動免疫保護。但初乳的免疫力快速下降，6小時后剩下一半，12小時后通過仔豬腸上皮屏障比例少，至少讓仔豬攝取初乳6小時以上，這是6小時黃金時段。

  影響初乳分泌的因素：營養(懷孕后期的成分及食量);胎次(第一胎母豬抗體少);MMA(少乳或無乳);應激(環境、噪音、緊張);早產(影響30%-50%);飲水量(分娩時易脫水影響乳量);光照(影響哺乳頻率)。

  初乳攝食量不足因素：初生重小、產仔太多、早產豬、助產疏忽、仔豬缺氧、環境及衛生不良、31℃最佳、少10℃。吮奶量少3成。

  影響斷奶最重要因素：缺乳導致仔豬發育不良、仔豬免疫力差、仔豬發病率高、仔豬育成率差;導致母豬垂體素分泌少、子宮恢復慢、繁殖成績差。缺乳的主要原因有：MMA(乳房炎、子宮炎、無乳癥);便秘;飼料采食量不足;營養不良;飲水量不足;乳豬吮乳能力差、產仔數少;品種、品系、胎次等。

  分娩母豬最常見的疾病-MMA

  時間：從母豬破羊水分娩開始到分娩后72小時，產道全開最容易感染細菌是哺乳期最關鍵時期，最容易發生MMA，包含子宮炎、乳房炎、無乳癥，簡稱產后綜合征。原因：分娩欄不干凈、過早配種、細菌感染、產褥熱、分娩不當、分娩過久、胎衣未排干凈、便秘、太熱。母豬癥狀：沒奶、無精神;發燒、厭食;乳房紅腫、硬或縮小;生殖泌尿道感染，引道有異常分泌物，不讓小豬吃奶，發生率15-20%，多發生于初產或高齡母豬。仔豬癥狀：下痢、生長緩慢、無乳可吸、脫水導致血糖過低而死亡。

  造成便秘的原因與危害：原因：1、限制活動;2、環境及管理的緊迫;3、采食量減少;4、飲水量減少;5、分娩前體內分泌的改變。危害：1、消化道發酵產生毒素，毒素進入血液，母豬體質變差;2、發熱，情緒不安，產后癥候群;3、食欲不振，營養失衡、排卵數少、泌乳量降低;4、產死胎，母豬產仔數下降。

  不愿哺乳的母豬：1、乳頭紅腫時，哺乳會痛，母豬趴著不愿哺乳，且母豬呈硬粒糞便，這都表示奶水不足;2、便秘是腸道蠕動不良的征兆，細菌會在腸內繁殖，更進一步造成缺奶。

  母豬飲水量與飲水器：1、水溫15-20℃喝最多，水溫33℃以上幾乎不喝;2、氣溫17℃與27℃之飲水量差了一倍;3、懷孕期每日飲水量為12-15kg;4、泌乳期每日飲水量為25-35kg(泌乳量的兩倍以上);5、飲水器之流速應達每分鐘2000c.c，定期每個測定;6、飲水器位置要在正前方，且以豬頭為高度原則，才能方便飲水，料槽邊再裝個飲水器，水喝更多;7、水槽效果便于飲水器，碗式便于乳頭式。

  影響泌乳量的營養因素：營養濃度、飼料消化率、營養平衡、添加劑：維生素、礦物質、氨基酸、益生菌及其他等關鍵成分。

  品種、品系、遺傳影響泌乳量：1、豬體形改良成精肉型愈明顯、繁殖性狀俞差、食量俞少，乳量也低;2、只顧體型選拔，而其他繁殖狀況不被重視，容易產生泌乳能力差的品種;3、杜洛克母豬泌乳能力差;4、雜交豬的泌乳能力比純種好。

  環境因素的影響：應激，造成生理性及心理性缺奶;溫度太熱或太冷;飼養密度高;空氣品質差;噪音太高、母豬聽不到小豬要奶訊息;光照由8小時提升至16小時，有助于泌乳量。

  飼養管理的影響：后備母豬沒有專用飼料;飼養階段及飼料用量不對;產前一周沒調理;疾病因素;初產母豬的飼養方式不對;消毒衛生差;太早上分娩床對乳量不利。

  MMA之預防：加強衛生管理—產前、產后空欄清洗、消毒;降低應激;母豬供應大量飲水，否則易生腹膜炎、尿道炎、更進一步導致子宮炎;預防便秘及產褥熱;分娩時防熱應激，以免造成無乳癥;母豬進入分娩床后，應即調整母豬欄長度，防止乳頭在糞上拖來拖去，造成乳房炎。

  子宮內膜炎的對策：1、母豬進入分娩舍前，豬舍及母豬本身均應徹底清潔消毒;2、洗子宮：用干凈的水或加消毒劑的水洗子宮，此法對子宮深層感染無效;3、畜舍清潔消毒，避免其他母豬感染;4、肌肉注射消炎針，具治標效果;

  母豬管理改善：器具設施;增加運動;不可太早配種;產前母豬舍消毒、降低應激;糞便清理干凈;避免難產;分娩時間保持每頭10-15分鐘;胎衣滯留解決;產后第一遍采食量要漸增，避免造成殘奶;太肥太瘦之改善。

  仔豬管理改善：初乳給飼，每頭要有100c.c;保溫良好;剪齒、斷尾、臍帶消毒;教槽訓練;同批仔豬、同期斷奶;補充鐵劑。

  初生小豬管理措施：1、確保初乳的攝取;2、按體重大、小哺乳，弱小豬特別照顧;3、第1胎、第2胎母豬要充分哺乳，確保3胎后泌乳能力;4、盡可能讓每個乳頭均能哺乳;5、48小時內沒吃到奶的豬，調整到頭數較少的母豬;6、弱小豬集中在奶媽房;7、交叉寄養。

  什么母豬需要高脂飼料?泌乳量多、高產仔數多母豬;采食量低的母豬;第一胎母豬。

  母豬加高量油脂之效果：1、提升母乳乳脂率—存活率提升;2、初生體重增加—生長更快;3、改善母豬繁殖性能。
• 采食調控技術對母豬生產性能的影響    呂繼蓉 博士    成都大帝漢克生物科技有限公司副總經理

  四川農業大學動物營養學博士研究生。2002年畢業于四川農業大學動物營養研究所，曾在河南商都集團從事飼料配方工作。有非常豐富的飼料配制技術經驗?！秾嵱蔑暳险{味劑學》副主編?，F擔任成都大帝漢克生物科技有限公司副總經理，有著十分豐富的技術服務及營銷服務管理經驗。注重理論與實踐的結合，尤其是在動物采食調控、飼料配方、添加劑應用方面有著獨到的見解。她天性樂觀，好學上進，她是自強不息的優秀職業女性代表
• 如何借鑒并應用歐美先進技術及經驗幫助改善中國豬育種現狀    David S. Casey 博士    

  職業目標：在豬的遺傳育種學領域做出卓越貢獻

  教育背景：

  博士 2003 愛荷華州立大學 主修：動物育種和遺傳學 輔修：統計學、GPA：3.61

  碩士 1998 內布拉斯加州立大學林肯分校 主修：動物科學 GPA：3.83

  學士 1992 俄亥俄州威爾明頓大學 主修：農學 輔修：化學 GPA:3.88

  工作經歷：

  PIC — 田納西州 亨德森維爾，2003至今

  （1）全球遺傳服務總監：2012至今，主要負責全球遺傳服務團隊的發展及培訓。該團隊現已從7名成員發展到28名，為全球172家客戶提供服務。

  （2）北美遺傳服務經理：2011—2012，管理北美為大客戶提供服務的遺傳工作團隊。

  （3）大客戶定制遺傳改良經理：20111—2012，主要負責大客戶定制遺傳品系的遺傳改良計劃的實施。同時還負責美國和巴西的大客戶遺傳服務。

  （4）核心公豬商業測試經理：2004-2006，負責雜交育種項目的實施和運行，主要測定核心公豬后代商品豬的性能，并用于基因評估。

  （5）FIRE喂料器經理：2003—2004，負責收集、處理FIRE自動喂料器數據的，以及與FIRE自動喂料器數據相關的研究。

  Triumph Pork Group, LLC—美國明尼蘇達州，2001　自動喂料器采食數據的編輯顧問:為自動采食數據編輯培訓專人和開發程序

  National Pork Board—愛荷華 得梅因1998-2001　　采食數據經理:優質瘦肉生長模型項目、母豬行為學評估項目以及高效遺傳項目采食數據的編輯

  DEKALB Choice Genetics：堪薩斯城 普萊恩斯，2000　　FIRE自動喂料器使用的顧問:為FIRE喂料器的使用和管理培訓專人;為喂料器的操作和數據管理開發程序