不久前，加納還擁有一個繁榮的家禽業。在脫離英國殖民統治后[1]，政府通過強有力的公共農業推廣服務支持當地農民，并制定審慎的政策控制外國農資的進口，從而推動了商業化生產。到了20世紀70年代，該國的雞肉已實現自給自足，甚至向鄰國出口。隨后，世界銀行和國際貨幣基金組織帶著它們的結構調整政策來了。作為貸款的條件，它們迫使阿克拉[2](加納政府)將該行業私有化和自由化——向來自歐洲、巴西和美國的廉價進口產品開放市場。如今，加納90%的禽肉需求依賴進口，本土商業生產遭受重創，國家陷入了華盛頓機構[3]制造的無底債務深淵。

　　盡管當地財富和資源被掏空，但這實際上可能成為加納走向正確方向的重大時刻。

　　長期以來，全球南方的農民組織和社會運動一直在努力抵制“綠色革命”——這是美國利益集團自20世紀60年代以來用農業現代化來壓制社會進步議程的一項計劃。從阿克拉到艾哈邁達巴德[4]，大部分組織工作都集中在種子、土地、貿易以及現在的農業生態學上。但是牲畜呢?更具體地說，家禽呢?今天，不起眼的雞已成為農業工業化擴張和慈善資本主義傲慢的直接目標，尤其是在非洲。然而，就像本土種子一樣，本土(雞)品種也可以被堅定地捍衛和改良，這不僅著眼于滿足社區的直接需求，也關聯著更廣泛的政治議程。

　　一、“更好的雞”

　　雞長期以來一直是我們后院、農場和食物系統的一部分。這種禽類于8000年前在東南亞被馴化，并迅速傳播到世界其他地區。在非洲，雞相當普遍。它們是重要的收入、生計和健康來源，特別是對婦女和兒童而言。雞提供廉價的蛋白質(肉和蛋)，且易于飼養。它們充當儲蓄銀行、以物易物或現金交易的貨幣、文化儀式的核心，以及慶祝或哀悼時的隨禮。目前，雞肉是非洲人均消費量最高的肉類，也是供應增長最快的肉類。世界各地的情況也是如此。難怪養雞業正日益成為企業收購的目標。

　　幾個世紀以來，農村社區通過培育適應當地環境的品種，發展了豐富的雞種生物多樣性。然而，直到20世紀初，家禽育種才像植物育種一樣，成為一個獨立的產業。事實上，它們的歷史是交織在一起的。在美國，后來成為工業化農業基石的雜交玉米，是由亨利·A·華萊士在20世紀30年代開發的。華萊士當時是農業部長，后來成為美國副總統。他還創立了“先鋒”良種公司，這是世界上第一家跨國種子企業。但可能很少有人知道，華萊士也將同樣的雜交技術應用到了雞身上。到1954年，他的“海蘭”雞種[5]占據了美國蛋雞市場的20%，并一度占據了全球市場的四分之三。

　　今天，家禽業帶有華萊士愿景的所有印記。推動生產一種能大量食用單一種植的玉米和大豆的“更高產”雞種，導向了我們所知的工業化養雞業。在20世紀60年代，全球不同市場上有數百家家禽育種商發揮著重要作用，而今天這一數字已降至僅僅三家。正如華萊士的玉米一樣，它們遵循生產雜交品種的模式，這些品種的性狀無法遺傳給下一代。這意味著依賴這些“改良”雞種的農民不得不定期從公司購買新種苗。這導致所有層面的集中化：少數幾家公司生產少數幾個品種。這些品種依賴少數幾種作物作為飼料，以及相當集中的疫苗供應。

　　經過一波又一波的并購，今天只有三家公司控制著家禽遺傳育種市場。美國的泰森(Tyson)和德國的埃里克·韋斯約翰集團(EWG)生產了世界上大部分的肉雞品種。同樣，EWG和荷蘭的亨德里克斯遺傳公司共同瓜分了蛋雞品種的市場。在這兩個細分市場中，市場份額水平都約為90%，由這兩家公司平分。那華萊士著名的“海蘭”品種怎么樣了?它現在歸EWG所有。

　　這種具有高度企業集中度的模式所帶來的影響眾所周知。大規模設施中的工業化家禽生產通常連帶著廣泛的疾病問題、動物因空間狹小而遭受痛苦、工人的健康問題、影響附近社區的空氣和水污染，以及在泰國或巴西等國家為生產大豆和玉米而導致的森林砍伐。而這正是家禽業中目前增長最快的部分——工業化生產。

　　二、進軍非洲

　　2010年，因對援助行業感到失望，一名在烏干達工作的美國非政府組織工作人員搬到了埃塞俄比亞，結交了一位希望通過養雞致富的朋友。正如他的合伙人所說，他們是“兩個沒有任何家禽經驗的郊區孩子，試圖在非洲開展家禽業務”。在他們眼里，埃塞俄比亞這片土地擁有1500萬小農戶，卻使用著產蛋量不足的不起眼品種。于是他們成立了一家名為埃塞俄比亞雞業公司(Ethiochicken，這個牌子取了埃塞俄比亞前半部分的英文)的公司，不到十年時間就成為了主要的一日齡雛雞生產商，服務全國小農戶。

　　這兩位美國人得到了來自國外的巨額融資。其背后的資本網絡堪稱農業企業金融家的名錄，從蓋茨基金會和私募股權公司，到開發銀行和阿聯酋投資機構。比爾·蓋茨在這一風險投資中的作用尤其值得注意。通過與埃塞俄比亞雞業公司的合作，蓋茨得以精準服務小農戶，并提供技術，幫助他們改善生計。這里的技術是指以雛雞形式出現的改良遺傳基因。但在這個童話故事背后，隱藏著幾個重要的事實。

　　埃塞俄比亞雞業公司出售一種名為“薩索”(Sasso)的雞種，被私募股權集團運作的亨德里克斯基因公司(Hendrix Genetics)所壟斷。薩索是非洲本土禽類和歐洲禽類的雜交后代，這是一種可以用作肉雞和蛋雞的外來雜交品種。埃塞俄比亞雞業公司的商業模式是用他們獨家許可的薩索T451取代當地品種，就像獲得專利的種子一樣，農民必須重復購買薩索雞種——農民無法利用它們進行多代繁衍，因為它們的性狀會退化。

　　這種向農民提供優質雛雞的業務通常意味著雛雞要接種疫苗(使用跨國制藥公司的產品)，并有特殊的喂養要求(通常意味著添加了營養添加劑的大豆或玉米粉)。事實上，對于購買和飼養企業小雞的農民來說，飼料是最重要的支出。埃塞俄比亞雞業公司專門瞄準那些在后院養雞，對于投入成本有要求的小農婦女。但是，專做窮人生意不妨礙該公司為它的投資者創造巨大的經濟回報——其中一位投資者稱該公司“利潤豐厚”——并將業務擴展到另外五個非洲國家，迅速成為一家跨國公司。

　　專做窮人生意也不妨礙其主要投資者比爾·蓋茨在同一時期投資于大規模的家禽養殖業。2024年，他與謝赫·穆罕默德·艾爾—阿穆迪(Sheikh Mohammed Al-Amoudi)合伙做生意。阿穆迪是埃塞俄比亞裔沙特投資者，常被譽為非洲最富有的商人。他擁有一家名為MIDROC的埃塞俄比亞公司[6]，該公司經營著埃塞俄比亞最大的家禽養殖場，隸屬于埃爾福拉(Elfora)公司。埃爾福拉是一個垂直整合、高度集約化的農場集團，生產雞肉、雞蛋和日齡雛雞。

　　優質家禽的養殖向更大的農場、更高的專業化程度和最終的企業收購敞開了大門。隨著業務規模的擴大，我們往往會看到疾病和衛生條件帶來的破壞性影響。南非最大的一個家禽養殖場剛剛經歷了這樣的噩夢。由國家養老基金經營的黎明食品公司(Daybreak Foods)突然陷入了財務危機，工人們停發工資，很快成千上萬的雞餓死了。

　　在非洲，家禽產業壟斷化的另一個隱性成本是經濟上的束縛。分析人士指出，歐洲和美國的監管機構應該為非洲人面臨的產業壟斷負責，因為在全球層面上，農業綜合企業合并是由它們批準的。這種集中造成了串通勾結、壟斷組織以及操縱非洲各地物價的權力濫用。贊比亞、馬拉維和南非出現了定價過高、價格波動甚至市場崩潰的情況，這是家禽育種壟斷化和這些壟斷企業與飼料供應商勾連的結果。2024年，分析人士發現，贊比亞的飼料行業為了攫取豐厚利潤，只給豆農支付了極低價格，以至于農民停止種植，市場崩潰。他們指出，在這種情況下小規模生產者沒有議價能力。產業壟斷加上氣候變化正在成為南部非洲家禽生產者的火藥桶。

　　在非洲擴大這一高利潤業務的金融動力已然“啟動”。增長、投資、利潤、補貼和政策支持都集中于這個產業。下面的數據顯示了按國家劃分的非洲最大的雞肉生產國和進口國，以及一些關鍵的企業和出資方。這讓我們看到一個逐漸成形的工業化雞肉市場。

　　三、一條我們可以改進的路線

　　盡管工業化生產模式(對某些人來說)很有吸引力，但今天非洲85%的家禽仍然是在后院中散養的本地家禽。這些家禽大多由婦女和兒童飼養，以撿拾食物和家里剩飯為食，幾乎沒有外部投入。由于繁育工作很少，這些禽類的繁殖效率很低，這些禽類如果早夭，通常是本地疾病或者被捕食造成的。雖然它們占多數，但這些禽類在政策討論或貿易統計中不受重視。然而，非洲本土雞的生物多樣性蘊含著如此巨大的潛力!

　　在地方層面上，為提升本土雞的生物多樣性所做的工作很少。事實上，科學家們說，對非洲本地品種的最大威脅是本地禽類和外來禽類之間隨意雜交。種子方面正在進行的龐大工作表明，農民主導的育種方法，在農民組織和非政府組織的推動與進步科學家的支持下，可以產生極好的效果。為什么不開展更多這樣的項目，重點關注雞等牲畜呢?有了適當的資金，就有足夠的空間在為時已晚前保護非洲的家禽遺傳資源。與當地社區一起改善本地品種可以加強本地市場力量，包括參與零售和食品服務的工人，正如我們在布基納法索看到的那樣，那里的政府一直在努力支持小規模的本土養雞業。

　　公共政策確實可以產生巨大的影響。許多非洲政府已經采取行動，阻止貿易伙伴(無論是國際貿易伙伴還是非洲內部貿易伙伴)將冷凍雞(貝努瓦人稱之為“poulets morgue”或停尸雞)進口到他們的市場。這種貿易往往是變相的“傾銷”，會取代當地的家禽生產并導致進口依賴，農民失去市場，甚至出現健康問題。貝寧、納米比亞、塞內加爾、南非、坦桑尼亞、津巴布韋和其他國家邁出堅定一步，禁止或限制這些產品的進口，并看到了這類措施在支持當地生產者方面可能產生的效果。(那么，是什么阻礙了加納政府?)還需要采取強有力的監管行動，重新調整補貼和財政方案，不是為大企業利益服務，而是向小生產者傾斜，并起訴壟斷勾結行為，打破家禽業的寡頭壟斷。

　　最后，非洲可以明智地對蓋茨及其投資伙伴們關上大門，這些人對于何為“現代化”、“發展”和“進步”有著扭曲的意識形態。這些團體推動它們的訴求來謀求私利。非洲應該制定議程，實現自己的食物主權和解放愿景。希望本土牲畜，比如家禽，在這個愿景中占有一席之地。

　　譯者注：

　　[1]加納獨立于1957年。

　　[2]阿克拉是加納首都。

　　[3]指世界銀行和國際貨幣基金組織，這些組織的總部在華盛頓。

　　[4]艾哈邁達巴德是位于印度西北部的城市，是印度重要的經濟與工業中心，盛產棉花。

　　[5]海蘭白(HY-LINE VARIETY WHITE)是美國海蘭國際公司培育的四系配套白殼蛋雞品種，20世紀80年代引入中國，在全國建有多個祖代及父母代種雞場，現為國內主要飼養的進口蛋雞品種之一。(來自百度百科)

　　[6]全名穆罕默德國家開發研究組織企業。