[提要]  維生素A不但跟視力有關，還可促進抗體形成，有利于維持呼吸道黏膜上皮細胞的完整性，增強纖毛擺動能力。這個季節，適當多吃西蘭花、菜花、芥藍、芥菜、薺菜、油菜等蔬菜，維生素C和維生素A都很豐富。動物性食物如肝臟、魚肝油等維生素A的含量也很豐富，可以多吃。

　　最近天氣驟冷，身邊很多人都感冒了。其實，冬季我們的免疫力容易下降，感冒病菌就會趁機侵襲。給大家開一個“飲食方”，免疫力增強了，感冒也就不易找上門來。

　　一把大豆增蛋白

　　“飲食方”里第一個強調的就是蛋白質的攝入。蛋白質是抗體的物質基礎，而抗體可以幫助人體與外界“異物”作斗爭，維持正常免疫力。蛋白質豐富的食物很多，如牛奶(酸奶、奶酪也可)、雞蛋、魚、禽、蝦、蟹肉、瘦肉以及大豆。特別值得推薦的是每天吃一把大豆，即30~50克黃豆、黑豆或青豆等，輕輕松松就能攝入豐富的蛋白質，且不會額外攝入膽固醇。

　　除蛋白質外，鋅對免疫功能具有一定的調節作用。含鋅豐富的食物主要有兩大類：海產貝類和菌菇類。貝類不常吃，但牛肝菌、香菇、蘑菇、口蘑等菌類可每天適量吃點，其中的真菌多糖對提高免疫力也有幫助。另外，動物肝臟、小麥胚粉、瘦肉、山核桃中含鋅也較多。

　　多吃深黃綠葉菜

　　深綠色蔬菜不僅含有維生素C，還富含維生素A。維生素C可以促進抗體的形成，其含量豐富的食物基本都是蔬菜水果，且越新鮮的越好，因為不新鮮的果蔬中維生素C容易被氧化破壞。維生素A不但跟視力有關，還可促進抗體形成，有利于維持呼吸道黏膜上皮細胞的完整性，增強纖毛擺動能力。

　　這個季節，適當多吃西蘭花、菜花、芥藍、芥菜、薺菜、油菜等蔬菜，維生素C和維生素A都很豐富。另外，獼猴桃、奇異果、橘子等也適合現在吃，有研究標明，奇異果對孩子的呼吸系統有保護作用。

　　此外，動物性食物如肝臟、魚肝油等維生素A的含量也很豐富，可以多吃。同時，肝臟還是補鐵的好來源，吸收率也高，這對抗體的產生也會起到一定作用。(營養與食品衛生學碩士、國家二級公共營養師 李園園)